• 175 мл оливкового масла
• 4 ст л яблочного уксуса
• 1 ч л меда
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 ст л порезанных свежих трав (мяты, петрушки, шнитт-лука, тимьяна)
• соль
• перец

Лимонный или лаймовый винегрет

Вместо яблочного уксуса используйте свежий сок лимона или лайма.

• 1 небольшой кочан белокочанной капусты (примерно 1,3 кг)
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 крупные головки репчатого лука, каждая разрезана на восемь частей
• 1 рулет из копченой спиной лопатки (900 г)
• 750 г консервированных половинок персиков в сиропе
• 500 г консервированных абрикосов в сиропе
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 3 ст. ложки белого винного уксуса
• 3 ст. ложки немецкой горчицы
• 1/2 ч. ложки молотого душистого перца

2. Поставьте 8-литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, слегка попассеруйте его. Добавьте капусту, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 20 минут. Тем временем снимите шпагат со свинины (если он есть), нарежьте свинину ломтиками толщиной 5 мм. Слейте жидкость из консервированных фруктов. Добаиьтс в капусту коричневый сахар, уксус, горчицу и душистый перец. Переложите капусту в форму для микроволновой печи размером 33 на 20 см. Положите туда же свинину и фрукты.
3. Закройте форму фольгой. Запекайте 45-60 минут до тех пор, пока свинина не станет мягкой.