Блины креп сюзет

  • 250 мл молока
  • 1 ст. л. сахара
  • З яйца
  • 4 желтка
  • 150 г муки
  • 80 г миндальной муки
  • 50 мл ликера “Амаретто”
  • 5 ст. л. растительного масла
для крема “Патисьер”:
  • 500 мл молока
  • 500 мл сливок жирностью 33%
  • 125 г сахара
  • 1 стручок ванили
  • 20 г муки
  • 80 г крахмала
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
для соуса:
  • 400 г ягод (малина, клубника, ежевика, голубика)
  • 200 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 1 ч. л. крахмала
  • 1 ст. л. рома “Баккарди”
  • 300 г мороженого
для фламбе:
  • 400 мл ликера “Куантро”
  • 150 г сахара
  • 160 г сливочного масла

 

Все ингредиенты для теста, кроме масла, смешать до однородного состояния. Дать настояться при комнатной температуре 2 часа. Добавить масло, хорошо перемешать. Выпекать блины на чистой раскаленной сковороде. Не пережаривать! Должно получиться примерно 16 блинов. Для приготовления крема смешать в сотейнике молоко, сливки и сахар. Опустить в жидкость стручок ванили, довести до кипения. Отдельно смешать муку, крахмал и яйца. В полученную смесь влить кипящую жидкость, удалив из нее ваниль. Вновь поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Добавить сливочное масло, перемешать. Снять с огня. Приготовить соус. Ягоды выложить на разогретую сковороду, полить апельсиновым соком. Помешивая, довести до кипения. Добавить крахмал. Когда соус начнет затягиваться, снять с огня и ввести “Баккарди”. На чистую раскаленную сковороду всыпать, помешивая, 2 ч. л. сахара. Когда он растает, добавить 20 г сливочного масла. Когда смесь начнет карамелизоваться, положить на сковороду 2 блина, свернутые пополам. Обжарить с двух сторон. Влить 50 мл “Куантро”, поджечь. Когда огонь погаснет, переложить блины на тарелку. То же самое проделать с остальными блинами. Полить соусом и кремом. Украсить шариком мороженого.

рецепт Блины креп сюзет прислал шеф-повар Анжела Даниленко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Горячее фондю с бри

На 6-8 порции:
  • зрелый мягкий сыр с корочкой в коробке, в идеале “Vacherin du Mont d’Or Sancey Richard” или бри
  • белое вино
  • свежий хрустящий хлеб


1. Разогреть духовку до 200 гр С.

 

2. Снять крышечку с коробки и побрызгать белым вином. Накрыть крышкой, завернуть коробку в фольгу.

3. Поставить в середину духовки на решетку и запекать 15-20 минут - к тому времени сыр будет полностью жидким.

4. Развернуть сыр и подавать сразу же. Макать в него кусочки хлеба.



Славонский чобанац

  • 300 г бескостной говядины
  • 250 г бескостной свинины
  • 300 г бескостной ягнятины
  • 500 г внутренностей (сердце, язык, печень)
  • 2 луковицы
  • 1 зубец чеснока
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • 3 картофелины
  • 1 сушеный стручок жгучего перца
  • 1 лавровый лист
  • молотый красный перец (полужгучий)
  • 100 мл белого вина
  • жир
  • перец
  • соль

 



На нагретом масле пожарить мелко порезанный лук, добавить давленный чеснок, нарезанное кусками мясо и внутренности, немного прожарить, поперчить молотым красным перцем. Посолить, положить лавровый лист и, доливая вино и воду, тушить до готовности мяса. В конце добавить очищенный, вымытый и порезанный кубиками картофель, залить водой с верхом и варить до готовности. В приготовленный чобанац добавить разбавленное томатное пюре, положить стручок жгучего перца, поперчить и все вместе быстро проварить.