• Филе лосося 600 г
• Игристое вино 375 г
• Лук 1шт
• Ягоды можжевельника 8 шт
• Соль
• Лавр. лист
• Яйца 2 шт
• Сахар
• Горчица по 2 ч. л
• Рыбный отвар 125 мл
• Растительное масло 3 ст. л
• Соль
• Перец
• Уксус
• Пучок укропа

Луковицу разрезать на 4 части, смешать с вином и приправами и довести до кипения. Добавить рыбное филе и варить еще 10 мин на небольшом огне. У яиц отделить желток от белка и мелко порубить по отдельности. Перемешать желток с сахаром, горчицей,
рыбным отваром и маслом до получения пюре. Добавить соль, перец,
уксус. Небольшие кусочки рыбы перемешать с яичным соусом и дать пропитаться. Посыпать салат мелко нарезанным укропом и рубленным белком.

• 1/4 стакана (60 мл) простого йогурта или сметаны,
• 2 ст. л. нарубленной свежей мяты,
• 3 ст. л. миндаля, бланшированного, очищенного от кожицы, поджаренного и растолченого,
• 1/4 ч. л. толченых семян кардамона,
• 2 ст. л. апельсинового или лимонного сока,
• 3 яблока средней величины, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных дольками,
• 1/2 стакана (125 мл) винограда без косточек, нарезанного на половинки.

Смешайте в миске йогурт или сметану, мяту, миндаль, семена кардамона, сок апельсина или лимона. Добавьте яблоки и виноград, перемешайте, закройте крышкой и поставьте в холодильник по крайней мере за 30 мин до подачи.

На сколько порций: 6.