На 4 порции:
Картофельные гнезда:

• 450 гр картофеля, тертого
• 125 гр картофельного крахмала
• растительное масло
• свежий шнитт-лук (или зеленый лук)

 

Салат:

• 125 гр ананаса, порезанного кубиками
• 1 зеленый сладкий перец, порезанный полосками
• 1 морковь, порезанная тонкими полосками
• 50 гр стручков гороха, порезанного крупно
• 4 мелких початков кукурузы, порезанных пополам
• 25 гр стручков фасоли
• 2 пера зеленого лука, порезанных

Заправка:

• 1 ст л меда
• 1 ст л светлого соевого соуса
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ст л лимонного сока

Хрустящие картофельные гнезда с красочным китайским салатом из овощей и фруктов.

 

1. Чтобы сделать гнезда, промыть картофель под холодной водой, обсушить на кухонных полотенцах. Это должно предотвратить гнезда от разваливания. Добавить крахмал и тщательно перемешать.

2. Наполовину наполнить вок (сковороду) маслом и накалить его. Проложить сито диаметром 15 см одной четвертой картофеля и сверху прижать еще одним таким же ситом.

3. Опустить сита в кипящее масло на 2 минуты, пока гнезда не станут коричневыми и хрустящими. Достать из вок, дать маслу стечь. Повторить еще 3 раза пока картофель не кончится и не получится 4 гнезда.

4. Смешать все ингредиенты для салата и выложить их в картофельные корзинки.

5. Смешать все ингредиенты для заправки. Залить салат заправкой, посыпать луком и подавать.

• 400 г говядины,
• 100 г баранины (грудинка),
• 2 свеклы,
• 300 г капусты,
• 250 г картофеля,
• 40 г фасоли,
• 1 морковь,
• 2 яблока,
• 2 столовые ложки томата-пюре,
• 20 г шпика,
• 20 г сала свиного соленого,
• 1 - 2 луковицы,
• 2 стакана кваса свекольного,
• 1 столовая ложка сахарного песка,
• 50 г сметаны,
• зелень сельдерея и петрушки.
• Свекольный квас.
• 300 г свеклы,
• 2 л воды,
• 1 стакан сахара,
• 15 г дрожжей. 

Свеклу мелко нарезать и варить 1 ч, отвар процедить, добавить сахар, остудить, положить дрожжи и дать постоять сутки в теплом месте. Затем разлить по бутылкам и поставить на холод.
Говядину залить свекольным квасом, водой и варить на умеренном огне. За 30- 40 мин до готовности положить морковь, петрушку и репчатый лук.
Свеклу, нарезанную соломкой, тушить с мелко нарубленной бараниной и томатом-пюре. В кипящий бульон опустить нашинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Добавить сваренную фасоль, пассерованные коренья и репчатый лук, свеклу, тушенную с бараниной, квас, сахар, шпик,
толченый с сырым репчатым луком и зеленью петрушки, нарезанные яблоки, перец душистый и варить до готовности. В конце варки добавить лавровый лист. При подаче заправить борщ сметаной и посыпать зеленью.