Настоящую корицу получают из внутреннего слоя коры вечнозеленого дерева Cinnamomum zeylanicyn. Родом это дерево из Шри-Ланки и Западной Индии. Покупайте тонкие, высушенные на солнце палочки корицы. Если вы пользуетесь целыми палочками корицы в чатни (соусах) или в рисовых блюдах, то перед подачей к столу их необходимо вынуть.Вместо того чтобы покупать молотую корицу, лучше купите целые палочки, прожарьте их на сухой сковороде и размалывайте по мере надобности. Другая разновидность корицы - кора дерева Cinnamomum cassia - продается обычно большими кусками или в виде порошка. Эта немного горькая корица с сильным запахом, хотя и используется очень широко, по своим качествам сильно уступает настоящей, которая приятна на вкус и имеет сладковатый привкус. Настоящая корица укрепляет сердце и излечивает болезни мочеполовых путей.

Для теста:

• 160 грам муки
• 75 грам сливочного масла
• 60 грам сахарного песка
• 1 яичный желток

Для начинки:

• 3 стол. ложки абрикосового джема
• 125 грам сахарного песка
• 150 грам крупно нарубленных грецких орехов 
• 70 грам сливочного масла
• 50 мл сливок

Замесить тесто, завернуть его в полиэтиленовою пленку и положить в холодильник на 30 мин.

Тесто раскатать на смазанном жиром противне и смазать джемом.

Духовку нагреть до 180 градусов.

Сахарный песок карамелизировать с 2 стол. ложками воды.

Добавить орехи, сливочное масло и сливки, выложить эту массу ровным слоем поверх джема.

Выпекать в духовке 15 мин, затем нарезать.