• мозги-750 г
• сливочное масло-100 г,
• мука-1,5 столовых ложек
• репчатый лук - 2 головки
• сметана - 200 мл,
• бульон из костей - 500 мл
• красный молотый перец - на кончике ножа,
• уксус - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Для пюре:

• картофель - 1 кг
• сливочное масло - 50 г
• молоко - 250 мл
• соль по вкусу.

 

 

Положить мозги в холодную воду, очистить от пленок, вымыть и поставить варить в 1 л воды с солью и уксусом. Готовые мозги откинуть на сито. Спассеровать в масле мелко нарезанный лук,
добавить красный молотый перец, влить бульон из костей, довести до кипения, положить смешанную с маслом муку, соль и перец и варить 30 минут, периодически помешивая.
Остывшие мозги нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, залить соусом и свежей сметаной, и прокипятить 5 минут.
Сырой очищенный картофель сварить, залив подсоленным кипятком,
размять, взбить с горячим молоком и маслом.
Мозги подавать горячими, с картофельным пюре.

Тесто:

• 1 ст.л. сахара
• 3 яйца
• 1 ст.л. кефира
• 1 ст.л. смородины
• 3 ч.л. соды
• ванилин
• 2 стакана сахара

Крем:

• 400 г сметаны
• 1 стакан сахара

1 ст. л. сахара растереть с 3 яйцами, добавить 1 ст. л. кефира, 1 ст. л. протертой смородины, 3 ч. л. соды (негашеной), можно ванилин.  Все перемешать с 2-мя стак. муки.

Выпечь 2 коржа. Остудить и разрезать пополам, промазав сметанным кремом.

Крем: 400 гр. сметаны, 1 стак. сахара.