Сицилийская лазанья
На 6 порций:
- 1 маленькая луковица
- 1/2 моркови
- 1/2 стебля сельдерея
- 3 ст л оливкового масла
- 350 г мелко порезанной свинины без косточки
- 4 ст л сухого белого вина
- 400 г порезанных помидоров в томатном соке
- 200 мл куриного бульона
- 1 ст л томатного пюре (или пасты)
- 2 лавровых листа
- 1 ст л порезанной петрушки
- 250 г листов теста для лазаньи, подготовленных, если это требуется в указаниях на упаковке
- 2 вареных яйца, порезанных
- 125 г сыра моцарелла, порезанного
- 4 ст л тертого сыра Пекорино
- соль
- черный молотый перец
Lasagne alla Siciliana. По сравнению с севером Италии лазанья не настолько популярна и традиционна в Сицилии, но у сицилийцев все-таки есть своя мясная версия.
1. Мелко порезать свежие овощи. Разогреть масло в глубокой сковороде или кастрюле и обжарить овощи на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут.
2. Добавить свинину и обжаривать еще 5 минут, помешивая, до коричневого цвета со всех сторон. Влить вино и кипятить несколько минут, затем добавить помидоры, бульон и томатное пюре. Надорвать лавровые листы, чтобы они дали больше аромата, добавить их с петрушкой, солью и перцем. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 30-40 минут до готовности свинины, помешивая время от времени. Снять сковороду с огня и достать лавровые листья из соуса.
3. Шумовкой достать из соуса кусочки мяса. Мелко их порезать и вернуть в соус.
4. Разогреть духовку до 190 гр С. Довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Порезать листы лазаньи на полоски шириной 2.5 см и добавить в кипяток. Варить 3-4 минуты почти до готовности. Слить, перемешать с соусом.
5. Разложить половину соуса с полосками лазаньи по дну невысокой формы для духовки. Посыпать половиной яйца и моцареллы, половиной тертого Пекорино. Повторить слои. Затем побрызгать оставшимся маслом. Запекать 30-35 минут до золотистого цвета. Оставить на 10 минут перед тем, как подавать.
рецепт Сицилийская лазанья прислал шеф-повар Креус Т.
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Ароматный томатный пирог
- песочное тесто для торта диаметром 28 см
- 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
- 3 средние луковицы (около 450 г), тонко нарезать
- соль
- 85 г козьего сыра, раскрошить
- 3 крупных помидора (около 750 г), нарезать ломтиками толщиной 5 мм
- 1/2 ч. ложки черного перца грубого помола
- 40 г оливок каламата
- Тонко нарезанные свежие листья базилика для украшения блюда
Для того, чтобы помидоры были максимально ароматными, храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике, если только они не перезрели.
1. Приготовьте тесто и выстелите им форму для торта, следуя инструкциям. Нагрейте духовку до 220°С. Застелите форму фольгой; наполните грузами для торта, сухой фасолью или сухим рисом. Запекайте 20 минут. Снимите фольгу и грузы. Запекайте форму еще 10 минут, до золотистого цвета. (Если корочка начнет вздуваться, осторожно прижмите ее задней стороной ложки.)
2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде с антипригарным покрытием диаметром 30см. Выложите лук и 1/4 ч ложки соли и жарьте, часто помешивая, около 15 минут, пока лук не станет мягким и не поджарится.
3. Нагрейте гриль. Выложите лук ровным слоем на дно формы для торта. Посыпьте половиной козьего сыра.
4. Выложите поверх лука кругами ломтики помидоров. Посыпьте черным перцем и 1/4 ч. ложки соли. Сверху посыпьте оставшимся козьим сыром. Поставьте форму в гриль на расстоянии примерно 15 см от огня. Жарьте помидоры около 5 минут, пока сыр не расплавится. Посыпьте оливками и нарезанными листьями базилика. Перед подачей на стол разрежьте пирог на порционные куски.
Салат из ананасов и апельсинов
- 1 небольшой ананас
- 3 больших апельсина
- 2 средних помидора
- 3 столовые ложки сливок
- соль
- сахар
- листья зеленого салата.
Апельсины очистите от кожуры, разделите на дольки и порежьте каждую из них на 2-3 части. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Ананас очистите от кожуры и нарежьте мякоть ломтиками. Все соедините и перемешайте. Листья салата вымойте, откиньте на дуршлаг, дав стечь воде, и выложите их на блюдо. Сверху горкой выложите фруктовую массу и поставьте все в холодильник на 30 минут. Сливки посолите, добавьте сахар и взбейте миксером до образования густой пены. Перед подачей на стол полейте салат сливками и украсьте зелеными листьями.