Hа 4-6 порций:

• 250 г нарезанной кубиками говяжьей грудинки; 
• 250 г нарезанной кубиками бараньей лопатки; 
• 100 г нарезанной кубиками свинины; 
• 2 стакана куриного бульона; 
• 2 лавровых листа; 
• соль; 
• свеже молотый черный перец; 
• 120 г нарезанной кубиками брюквы; 
• 10 маленьких луковиц; 
• 250 г брюссельской капусты; 
• 700 г нарезанного кубиками картофеля; 
• 120 г нарезанной кубиками моркови; 
• 250 г свиной колбасы “чиполата”; 
• 0,75 стакана сметаны.

Положите говядину, баранину и свинину в кастрюлю и залейте бульоном.

 

Добавьте 2 стакана воды, лавровый лист и 1 ст. ложку соли. Доведите до кипения, постоянно снимая пену, затем плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа на медленном огне. Добавьте овощи и тушите еще 30 минут, пока мясо не станет мягким. Выньте мясо и овощи из кастрюли и держите в теплом месте. В кастрюлю с бульоном положите колбасу и варите 10 минут, после чего выньте ее из кастрюли и добавьте к мясу и овощам.

Оставшийся в кастрюле соус доведите до кипения и кипятите, пока его объем не сократится на треть. Добавьте перец и сметану, после чего снова слегка подогрейте. Залейте полученным соусом мясо с овощами и подавайте к столу.

• макароны вареные 250 г,
• грибы свежие 500 г,
• масло сливочное 50 г,
• луковица 1,
• яйцо 3,
• молоко 1 стакан
• соль по вкусу. 

 

Грибы очистить, промыть, отварить, нарезать дольками и обжарить на сковороде с жиром и нашинкованным луком до готовности. Варе- ные макароны разделить на две части. Одну часть уложить слоем в глубокую, смазанную маслом сковороду, на нее положить грибы с луком, сверху ровным слоем выложить оставшиеся макароны. Взбить яйца до пены, смешать их с молоком, посолить и залить этой сме- сью макароны с грибами. Поставить сковороду в разогретую духовку и запекать 10-15 мин.