• 4 большие картофелины 
• немного раст. масла 
• 60 г сливоч. масла 
• 1 луковица
• 2 ст. ложки сливок 
• 1 желток 
• 100 г тертого сыра эмменталь 
• 1 ст. ложка рубленой петрушки 
• соль
• перец
• мускатный орех

 

1. Разогреть духовку до 220 гр. Картофель помыть щеточкой под струей воды и смазать каждую картофелину раст. маслом.
Наколоть вилкой в нескольких местах, завернуть в фольгу, поставить в духовку и запекать в течение 50-60 мин.
2. Вынуть картофель из духовки, снять фольгу. У каждого клубня срезать крышечку и извлечь мякоть. Удаленную мякоть размять вилкой и смешать с луковым сливочным маслом и сливками.
3. Добавить желток, сыр и петрушку. Приправить солью, перцем, мускатным орехом. Наполнить массой запеченные клубни.
Накрыть крышечкой. Запекать 5 мин при температуре 220 гр.

• 4 грецких ореха (можно 1 упаковку фисташек)
• 1 луковица
• 2 дольки чеснока
• 1 желток
• 1 ст. ложка 3%-го уксуса
• 1/2 кубика бульона
• 1 ст. ложка муки
• специи
• зелень

В миску, на мелкой терке растереть орехи, добавить желток,уксус, щепотку черного перца, хмели-сунели, красный перец на кончике ножа, зелень петрушки и укропа, 3 гвоздики. Пассировать на сковородке до золотистого цвета мелко рубленый лук и чеснок,
добавить лавровый лист, муку и тонкой струйкой влить бульон тщательно размешивая не давать закипеть. Влить в миску.
Поставить миску в большую диаметром наполненную холодной водой и размешивая повторить операцию до охлаждения соуса.