• филе камбалы 400 г
• сливочное масло 400 г
• морковь 2 шт.
• петрушка 0,5 пучка
• репчатый лук 1 шт.
• уксус 1 ч. л.
• душистый перец 4 горошины
• лавровый лист
• соль по вкусу

 

Камбалу промыть и разрезать на куски. Морковь и лук нарезать кружочками, сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами холодной воды, добавить соль, горошины перца, лавровый лист, довести до кипения и варить 10 минут. Куски рыбы опустить в отвар, дать вскипеть, затем накрыть кастрюлю и томить на слабом огне 10-15 минут. Готовую рыбу шумовкой выложить на блюдо. Приготовить соус: сливочное масло растопить на сковороде, снять с огня, добавить измельченную зелень петрушки, влить уксус и тщательно перемешать. Полить камбалу получившимся соусом. Подавать с отварным картофелем.

• 250 г отварного мяса,
• 50 г ветчины,
• зелень петрушки,
• 100 г творожной массы,
• горсть мякиша пшеничного хлеба, вымоченного в молоке и выжатого,
• 1 сырое яйцо,
• 1 ст.л. панировочных сухарей,
• 60 г сливочного масла или маргарина,
• мука,
• соль. 

 

Пропустить через мясорубку вареное мясо, ветчину и зелень петрушки, тщательно перемешать с творожной массой, мякишем хлеба, яйцом, солью и панировочными сухарями.
Из смеси сформовать круглую котлету, обвалять в муке и поджарить в сливочном масле или маргарине до золотистого оттенка.