Рождественский гусь (утка) с яблоками

  • Гусь (утка),
  • зеленые яблоки (лучше антоновка),
  • 3 апельсина,
  • сушеные абрикосы,
  • чернослив,
  • ядра грецких орехов,
  • луковица

Это не просто рождественский гусь, это настоящее объедение!!

 

Тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо.

Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не “вареной”, и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.

Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить гуся соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

рецепт Рождественский гусь (утка) с яблоками прислал шеф-повар олька


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
20.06.2009
Попробовал сделать...Если ты не замужем,женюсь не раздумывая!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суши с консервированным лососем

На 20 шт:
  • 1 банка (200 г) консервированного лосося или горбуши
  • 5 листов нори (съедобные водоросли, см ниже)
  • 50 г риса для суши
  • 2 ст л рисового винного уксуса
  • 1/2 ч л мелкого сахара
  • 1/2 ч л соли
  • по 1 маленькому красному и желтому перцу, порезанному на тонкие полоски
  • 1/2 огурца, порезанного на тонкие полоски
  • подавать:
  •  консервированный имбирь, паста васаби и японский соевый соус


1. Слить лосось, очистить от кожи и костей, поломать на большие куски. Отставить.

 

2. Положить рис для суши в кастрюлю и отварить по инструкциям на упаковке. После того, как он будет вариться 10 минут, выключить огонь и оставить на 10-15 минут, накрыв крышкой. Переложить в миску и добавить винный уксус, соль и сахар.

3. Порезать каждый кусок нори на 4 равных куска. Положить в середину ложку риса с горкой и разложить несколько полосок перца и огурца. Закатать с одного конца в форме трубочки. Положить сверху кусочки лосося и подавать с маленькими мисочками консервированного имбиря, пасты васаби и японского соевого соуса.

 



Ризотто с курицей и тыквой

На 4 порции:
  • 450 гр тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на маленькие кубики
  • 225 гр приготовленной курицы (отваренной или обжаренной), порезанной маленькими кусочками
  • 350 гр риса
  • 1 литр куриного бульона
  • 3 ст л оливкового масла
  • 50 гр сливочного масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 100 мл сухого белого вина
  • 4 ст л тертого Пармезана
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • соль и черный перец по вкусу


1. Довести бульон до кипения. Оставить на маленьком огне. В большой кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить луковицу. Добавить тимьян и лавровый лист.

 

2. Добавить рис и слегка его обжарить. Затем добавить кусочки тыквы и немного горячего бульона. Готовить 20 мин в закрытой кастрюле, добавляя больше бульона, когда эта порция увариться. Добавить курицу и вино. Перемешать. Добавить оставшийся бульон, постоянно помешивая, чтобы рис не слипся.

3. Через 15 мин рис должен быть готов, снять с огня, добавить сыр и приправить по вкусу, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Подавать немедленно.