Рождественский гусь (утка) с яблоками

  • Гусь (утка),
  • зеленые яблоки (лучше антоновка),
  • 3 апельсина,
  • сушеные абрикосы,
  • чернослив,
  • ядра грецких орехов,
  • луковица

Это не просто рождественский гусь, это настоящее объедение!!

 

Тушку гуся тщательно вымыть и обсушить. Внутри и снаружи посолить, поперчить, посыпать сладким красным перцем-паприкой, внутри натереть чесноком. Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко смешать с орехами, черносливом, абрикосами, очищенными и разрезанными кусочками апельсина. Начинку положить внутрь тушки и зашить отверстие тушки ниткой или заколоть деревянными палочками, чтобы кожа не расходилась и сок от фруктов не вытекал, а впитывался в мясо.

Зашитую тушку обмазать со всех сторон растительным маслом, чтобы кожа была румяной и хрустящей, а не “вареной”, и положить на глубокий противень или утятницу. Рядом положить целые или пополам разрезанные яблоки в кожуре и очищенную и разрезанную на четыре части луковицу. Закрыть крышкой утятницу (или противень плотно фольгой) и поставить примерно на три часа на средний огонь в духовку, поливать через каждые полчаса вытекающим из птицы жиром.

Последние 15-20 минут снять крышку, вылить оставшийся жир, полить гуся соком апельсина и подрумянить в духовке без крышки. Подавать на большом блюде, посыпав зеленью, обложив тушившимися яблоками и кружочками свежего апельсина.

рецепт Рождественский гусь (утка) с яблоками прислал шеф-повар олька


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
20.06.2009
Попробовал сделать...Если ты не замужем,женюсь не раздумывая!!!
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пицца `Улетная`

Для теста:
  • 1 яйцо,
  • треть стакана сахарного песка,
  • 2 столовые ложки растительного масла,
  • щепотка соли,
  • пол чайной ложки соды (погашенной уксусом),
  • 3 стакана муки,
  • 1 стакан молока или воды. 

Для начинки:

  • 1луковица,
  • 200 г вареных грибов,
  • 2 столовые ложки томатного соуса,
  • 100 г сыра,
  • соль, перец - по вкусу.


Замесить тесто, скатать его в колобок, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут. За это время приготовить начинку. Лук мелко нарезать, грибы, если крупные измельчить и вместе с луком слегка обжарить на растительном масле Сыр потереть на терке,
соус развести водой, чтобы получилось пол стакана.

Теперь тесто надо раскатать на две части и положить обе на противень, посыпанный мукой. Края лепешек можно немного приподнять, чтобы получились небольшие бортики. Распределить начинку на тесте ровным слоем, посолить, поперчить, залить томатным соусом (чтобы пицца была посочнее) и посыпать сверху тертым сыром.



фондю по-китайски

  • 300 гр. белого мяса курицы
  • 150 гр. говяжьей вырезки или 150 гр. телячьей вырезки
  • 1 стакан прозрачного говяжьего бульона
  • 1 рюмка старого коньяка хорошей выдержки
  • 1 рюмка белого вина
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соус Табаско
  • соус вустершир
  • соль
  • перец


А это вкуснейшее блюдо готовится совершенно по-другому и совсем из иных (по сравнению с обычным фондю) ингредиентов. .

 

В кастрюлю-фондю влить говяжий бульон и, когда он закипит, положить белое куриное мясо, говяжью или телячью вырезку (мясо нарезать на брусочки по 20-30 гр.), прибавить по вкусу соусы вустершир и Табаско и продолжать варить. Когда мясо свариться, добавить в бульон коньяк, белое вино, сметану и еще немного проварить. Одновременно приготовить гарнир: рис на сливочном масле, картофельные крокеты, запеченную цветную капусту, а также соус из хрена, кетчуп и разные салаты. Каждый гость сам берет себе мясо из кастрюли, а бульон разливают в маленькие чашки и подают гостям, что уже само по себе прекрасно, ибо у него изумительный вкус.