Утка,фаршированая яблоками и черносливом, запечёная в "рукаве".

Утка,фаршированая яблоками и черносливом, запечёная в "рукаве".

  • утка
  • яблоки твёрдые и кислые- 1 кг
  • чернослив-200грамм
  • приправа хмели-сунэли
  • растительное масло
  • соль
  • сахар

Для данного рецепта желательно вынуть хребет( позвоночник, рёберные и грудная кости) из утки - тогда будет удобнее разрезать её на порции прямо на столе, поле того, как подана она будет в целом виде! Для того, чтобы вынуть хребет, нужно сделать надрез вдоль спинки и аккуратно срезать мясо с рёберных костей. Начинать можно как от хвоста (если вы решите оставить в вашей утке шейку), так и от шейки, которая отсоединяется вместе с грудной костью. После того, как вынут хребет, разрез на спинке нужно зашить.
Для фаршировки яблоки помыть, очистить от сердцевины, нарезать на дольки; чернослив промыть. Нафаршировать утку яблоками и черносливом вперемешку, посыпая сахаром. Зашить утку. Смешать в отдельной посуде приправу, соль и растительное масло, натереть полученной смесью утку. Поместить утку в рукав. Положить на противень и выпекать в духовке до готовности. При подаче на стол выложить утку на блюдо, можно дополнительно приготовить тушеные с маслом, сахаром и корицей яблоки и подать к утке.

рецепт Утка,фаршированая яблоками и черносливом, запечёная в "рукаве". прислал шеф-повар t-34


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог с говядиной и карри

На 6 порций:
  • Тесто с петрушкой (см. внизу)
  • 450 г постной бескостной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 см
  • 3 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
  • 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки порошка карри
  • 2 небольшие моркови, нарезанные кружочками
  • 1 небольшая нарезанная кубиками головка репчатого лука
  • 1 раскрошенный бульонный говяжий кубик
  • 1/2 ч ложки соли
  • 1 ст. ложка кукурузной муки
  • 300 г замороженного горошка


Эти вкусные сытые пироги можно еспъ в любое время года, по лучше всего они согревают зимой. Хрустящие, в пятнышках зелени, с сырами или сделанные из слоеного теста с обилы юй начш пюп, они непременно понравятся вашим домашним и гостям.

 

1. Приготовьте тесто с петрушкой, заверните и положите его в холодильник. Обсушите говядину бумажными полотенцами. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, нагрейте 2 ч. ложки масла. Положите говядину и подрумяньте ее со всех сторон. Добавите чеснок и порошок карри, жарьте еще 1 минуту. Переложите говядину шумовкой в миску. В той же сковороде нагрейте оставшуюся 1 ч. ложку масла. Положите лук и морковь и пассеруйте их 10 минут.

2. Добавьте говядину, бульонный кубик, соль и 300 мл поды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 30 минут. Смешайте кукурузную муку и 60 мл воды, постепенно влейте эту смесь в сковороду Варите на большом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Кипятите 1 минуту. Добавьте горошек, снимите с огня.

3. Нагрейте духовку до 220°С. Раскатайте половину теста посыпанной мукой скалкой. У вас должен получиться круг на 3 см больше, чем форма для пирога. Положите тесто в форму. Положите начинку, обрежьте края теста, оставив на 2 см больше.

4. Раскатайте оставшееся тесто в круг диаметром 25 см. Нарежьте его на полоски шириной 1 1/2 см. Положите половину полосок на пирог на расстоянии 2 см одна от другой. Не защипывайте края. Отогните каждую вторую полоску назад от центра пирога.

5. Положите одну полоску в центре пирога. Переместите отогнутые части полосок Отогните назад другие полоски, положите еще одну центральную полоску Продолжайте переплетать полоски решеткой. Защипите края. Поднимите свисающие края теста, сделайте край желобком. Пеките на противне 35 минут, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.

Тесто с петрушкой
В большой миске смешайте 300 г муки, 30 г нарубленной пегрушкии 1 ч. ложку соли. Миксером или при помощи двух ножей порубите эту смесь со 175г маргарина. Она должна превратиться в крупные крошки. Влейте 5-6 ст. ложек холодной воды, по 1 ложке за раз, перемешивая после каждого добавления вилкой, пока тесто не схватится. Разделите тесто пополам. Скатайте из каждой части шар.



Картофельные котлеты с сальсой верде

На 4 порции:
  • 750 гр картофеля, очищенного и порезанного на брусочки
  • 55 гр сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 2 ст л черных оливок, мелко порезанных
  • 2 яйца, взбитых

Для сальсы:

  • пучок петрушки, порезанный
  • пучок базилика, порезанный
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных
  • 1 ст л Французской горчицы
  • 2 ст л каперсов
  • 9 ст л оливкового масла
  • 1 ст л лимонного сока


Эти пикантные котлеты можно подавать и как закуску.

 

1. Отварить картофель, слить, сделать пюре и отставить. Растопить масло на среднем огне. Добавить чеснок, обжарить, снять с огня и добавить оливки, картофельное пюре и яйца. Хорошо смешать и приправить.

2. Соединить петрушку, базилик, чеснок, каперсы и горчицу, перемешать, заправить 6 ст л оливкового масла и лимонный сок и приправить. Отставить.

3. Сформировать пюре в котлеты. Разогреть оставшееся масло и обжарить котлеты в течение 10 мин с обеих сторон.

Подавать с сальсой и салатом.