Ризотто со спаржей
На 4 порции:
- 40 гр сливочного масла
- 1 ст л оливкового масла
- 3 луковицы-шалот, мелко порезанные
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 350 гр риса
- 1 л горячего овощного бульона
- 250 гр кончиков спаржи плюс тонко нарезанные стебли
- лимонный сок
- 50 гр сыра пармезан, тертого
Перед тем как подавать ризотто, дайте ему постоять несколько минут - так оно будет еще вкуснее.
1. Нагреть сливочное и оливковое масло в большой кастрюле, добавить шалот и обжаривать 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще минуту.
2. Добавить в кастрюлю рис и тщательно перемешать. Добавлять бульон, по-немногу, помешивая, чтобы он лучше впитывался. Оставить примерно 300 мл бульона в кастрюле.
3. Положить подготовленные кончики и стебли спаржи в оставшийся бульон и варить 2-3 минуты.
4. Перелить в ризотто оставшийся бульон и спаржу, перемешать, добавить лимонный сок по вкусу.
5. Добавить пармезан и приправить по вкусу. Разделить по 4 тарелкам и подавать, посыпав пармезаном.
рецепт Ризотто со спаржей прислал шеф-повар Светлана Васюкова
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Пикантный английский суп
- 1 луковица,
- 1 морковь,
- 1 небольшая репа,
- 0,5 ч.ложки карри,
- 6 горошин черного перца,
- 1/4 стакана корчиневой чечевицы,
- 1/4 стакана изюма,
- 3-4 стручка гвоздики,
- 1,5 л мясного бульона,
- 3-4 ст.ложки растительного масла.
Рецепт этого супа вырезала из одного журнала, решила приготовить, и так этот суп полюбился, что теперь я его частенько готовлю, а уплетают все и просят добавки. Надеюсь понравится и вам. Приятного аппетита!
Порезать луковицу, морковь, репу кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем добавить карри, горошины перца и гвоздику, попассеровать еще пару минут. Пересыпать все в кастрюлю, добавить промытые чечевицу и изюм, залить бульоном, дать вскипеть и варить минут 40-45 на медленном огне.
Соус с трюфелями
- Красный основной соус - 750 г,
- вино (Мадера) - 100 г,
- трюфели - 100 г,
- отвар от трюфелей - 100 г,
- бульон (Фюме) - 100 г.
В готовый красный соус добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), влить отвар от трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10-12 минут. В эту смесь влить вскипяченную мадеру, положить мелко нарубленные трюфели и размешать.
Соус подается к фаршированным котлетам из домашней птицы и дичи и котлетам по-киевски, паштетам, филе и т. п.