Весеннее ризотто

На 4 порции:

  • 225 гр спаржи, подрезанной
  • 25 гр сливочного масла
  • 150 гр грибов
  • 1 луковица, очищенная и мелко порезанная
  • 350 гр риса для ризотто
  • 1 л овощного бульона
  • 150 мл белого вина
  • 100 гр сыра, тертого, например Горгонзола
  • 2 ст л порезанной петрушки
  • салат-рокет

Легким движением руки это ризотто легко превращается в постное блюдо, если заменить в рецепте сливочное масло на растительное, а вино - на овощной бульон. Ну и отказаться от сыра, разумеется.

 

1. Обрезать спаржу, нарезать на кусочки длиной 2.5 см. Отварить в кастрюле с кипящей водой подсоленной в течение 3 мин, слить. Разогреть масло в сковороде, обжарить грубы и лук до мягкости. Добавить рис, помешивать 1 мин.

2. Влить вино, дать ему покипеть, пока все не впитается. Добавить бульон, довести до кипения и варить 12-14 мин, помешивая, пока он весь не впитается и рис не станет мягким. Покрошить сыр, добавить петрушку и спаржу. Подавать с салатом-рокет и Пармезаном.

рецепт Весеннее ризотто прислал шеф-повар Ромуальд


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кайзеровский омлет

  • Яйца 2 шт
  • Сахар 1 ст. л
  • Мука 1 стакан
  • Молоко 1/8 л
  • Сливочного масла 1 ст. л
  • Изюм 1 ложка
  • Корица 1/2 ч. л 

 



Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу, затем перевернуть на другую сторону и с помощью 2 вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать.


Кролик, тушеный в вине

  • 1/2 кролика (примерно 1 кг)
  • 100 г шпика
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 15 шт. чернослива
  • 1 стакан красного вина
  • 2 стакана воды
  • соль
  • перец
  • 1 лавровый лист
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 1 столовая ложка пшеничной муки.


Половину кролика разделить на кусочки, натереть из солью, перцем и обжарить вместе со шпиком. Чернослив вымочить в вине, вместе с водой добавить к мясу, тушить 1,5 часа. Соус загустить мукой и сметаной. Подавать с картофельным пюре и овощными салатами.