Ризотто с лесными грибами

  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 2 луковицы (мелко нарезать)
  • 2 зубчика чеснока (измельчить)
  • 2 ч. л. зелени тимьяна
  • 1 ч. л. лимонной цедры
  • 350 г риса арборио
  • куриный бульон
  • 500 г свежих грибов
  • 1 ст. л. зелени петрушки

На оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте лук, чеснок, тимьян и цедру лимона до мягкости. Положите рис и, помешивая, обжарьте 1 минуту. Влейте белое вино и готовьте, пока оно не выпарится. Разогрейте бульон и, вливая его понемногу в рис, готовьте, пока рис не впитает очередную порцию жидкости. Продолжайте тушить ризотто, пока рис не станет мягким (примерно 20 минут). На оставшемся оливковом масле обжарьте грибы до готовности. Смешайте с приготовленным рисом, петрушкой, приправьте перцем и подавайте ризотто теплым.

рецепт Ризотто с лесными грибами прислал шеф-повар Рикки


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Щучьи головы

  • щучьи головы 6 -8,
  • морковь 2,
  • луковица 1,
  • петрушка 1-2 корня,
  • чеснок головка
  • соль
  • специи по вкусу
  • картофель

 

 



Из щучьих голов удалить жабры и глаза. Затем головы ошпарить,
промыть, залить холодной водой, добавить соль, специи, нарезан- ные дольками лук, морковь, петрушку и варить до готовности. Снять кастрюлю с огня, положить в нее мелкорубленый чеснок и дать настояться в течение 5-7 мин. Сваренные головы красиво выложить на круглое блюдо, между ними уложить отварной картофель. Головы полить бульоном с мелкорубленым чесноком и овощами, которые варились вместе с рыбой.


Чили кон карне

На 4 порции:
  • 1 1/2 ст л пемьенто (паприка)
  • 1 ст л молотого тмина
  • 450 гр свинины, порезанной кусочками
  • 2 ст л подсолнечного масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 красные перца, очищенные и порезанные
  • 400 гр консервированных помидоров, порезанные
  • 2 ст л томатной пасты
  • 1 ст л сахара
  • 150 мл куриного бульона
  • 150 мл красного вина
  • 400 гр консервированной фасоли


Оригинальный рецепт классического мексиканского блюда.

 

1. Смешать все специи и перемешать со свининой. Нагреть половину масла в большой сковороде, обжаривать свинину порциями до золотистой корочки. Достать из сковороды и отложить.

2. Добавить оставшееся масло в сковороду и обжаривать луковицу в течение 10 мин до мягкости. Добавить чеснок и перцы, затем готовить еще минуту.

3. Вернуть свинину в сковороду, перемешать с помидорами, томатной пастой, сахаром, вином и бульоном, накрыть и готовить 1 мин до готовности свинины.

4. Перемешать свинину с фасолью и тушить еще 5 мин. Приправить по вкусу. Украсить порезанным авокадо и сметаной и посыпать паприкой.