• баранина 120,
• рис 120,
• морковь 120
• лук репчатый 35
• сало курдючное 50
• изюм 40

Баранину варят крупными кусками. В кипящий бульон кладут рис,
нарезаные соломкой и спассированные морковь и репчатый лук, изюм (Кишмиш). Когда рис сварится, добавляют горячее курдючное сало и размешивают. Подают плов, уложив рядами рис и вареное мясо,
нарезанное тонкими ломтиками.

Желтую окраску можно получить с помощью массы, приготовленной из равных частей сливочного масла и растертой моркови,
предварительно обжаренной до мягкости и процеженной через марлю.
Зеленую окраску получают, подмешивая в крем сок из шпината.
Коричневую окраску дает какао-порошок. Или ее делают из крепкого кофейного настоя.
В красный или розовый цвет крем окрасит сок малины, клюквы,
вишни, кизила, клубники, брусники, смородины, черноплодной рябины, а также отвар свеклы, которую мелко нарезают, заливают небольшим количеством воды (подкисленной), доводят до кипения и отцеживают.
Оранжевый цвет дает смесь компонентов для красной и желтой окраски или сок из апельсиновой цедры.
Естественные красители быстро портятся от действия света и воздуха, поэтому их надо хранить закрытыми, в бутылках из темного стекла, в прохладном месте.