тесто:
• 2 стакана муки 
• 1 ст. л. соли 
• 2/3 стакана маргарина 
• 3 ст. л. сливочного масла 
• 1/4 стакана холодной воды 
• 1 ст. л. сливок 
• 1 ч. л. сахарного песка 
начинка:
• 6 средних яблок, очищенных от сердцевины и кожицы, нарезанных тонкими ломтиками 
• 1/3 стакана сахарного песка 
• по 1/4 стакана муки и молотой корицы

 

Американский тыквенный пирог на День благодарения

для теста:

• 1,5 стакана муки 
• 1/2 ч. л. соли 
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла 
• 1 яичный желток 
начинка:
• 900 г тыквы 
• 2 крупных яйца 
• 6 ст. л. сахарного песка 
• 4 ст. л. сладкого сиропа 
• 1 стакан густых сливок 
• 1 ст. л. пряностей (перец, корица, гвоздика, тертый мускатный орех, молотый имбирь) 
• 1/2 ч. л. соли 
• сахарная пудра

 

Американский чизкейк (творожный пирог)

• 100 г масла
  
• 3 ст. л. сахарного песка
• 3 ст. л.какао 
• 300 г раскрошенного несладкого печенья 
• 200 г сливочного сыра (марскапоне или очень жирный творог)
• 200 мл сливочного ликера
• 100 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 50 г горького шоколада

 

яблочный пирог

Ломтики яблок положить в миску, отдельно смешать 1/4 стакана муки, 1/3 стакана сахарного песка и корицу и засыпать этой смесью яблоки. Накрыть и оставить на ночь в холодильнике. Для приготовления теста в большой миске смешать 2 стакана муки и соль. Нарезать маргарин маленькими кусочками и смешать с мукой и 2 ст. ложками масла до рассыпчатого состояния. В середине сделать углубление и добавить холодную воду. Замесить тесто и скатать его в шар. Дать постоять 20 минут. Затем тесто разделить на две части и раскатать так, чтобы одной частью выстелить форму для пирога диаметром около 20 см (подойдет соответствующего размера сковорода со съемной или огнеупорной ручкой), а другой - накрыть пирог сверху. Поместить тесто в форму, сверху положить яблоки и разбросать нарезанное маленькими кусочками оставшееся масло. Накрыть второй частью теста и защипнуть края, сделав несколько прорезей для выхода пара. Смазать верх пирога сливками и посыпать сахарным песком. Печь в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, затем снизить температуру до 175 градусов и печь еще 30-40 минут или пока корочка не станет золотистой.
Американский тыквенный пирог на День благодарения
День Благодарения - семейный праздник, родные и друзья съезжаются со всей страны, чтобы посидеть за общим столом, уставленным традиионным угощением. Накануне все аэропорты Америки переполнены, а дороги забиты автомобилями. Кажется, вся страна приходит в движение, чтобы поспеть к домашнему очагу, где встречаются поколения, забываются обиды и вспоминается лучшее, что случилось за год.
Просеять муку и соль в глубокую миску. Растереть с маслом, чтобы смесь напоминала хлебные кроши, затем добавить яичный желток и столько ледяной воды (около 1 ст. ложки), чтобы замесить тесто. Скатать тесто в шар, завернуть его в целлофан и положить на холод на 30 минут. Приготовить начинку. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном, добавить воды, чтобы она закрывала тыкву, и варить до мягкости. Размять мякоть в однородную массу, переложить в сито и дать стечь жидкости, Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой доске и застелить им круглую форму с вынимающимся дном. Проколоть тесто и закрыть его промасленной бумагой. Охладить в течение 15 минут. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать в течение 10 минут, затем снять бумагу и снова поставить форму в духовку, выпекать еще 5 минут. Убавить температуру в духовке до 190 градусов. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить яйца с сахарным песком, сиропом, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму. Выпекать смесь 40 минут или пока начинка не затвердеет. Посыпать сахарной пудрой и подавать на стол, когда пирог остынет до комнатной температуры.
Американский чизкейк (творожный пирог)
Масло растопить с сахарным песком и шоколадом. Добавить крошку печенья, вымесить. Выложить в подготовленную разъемную форму. Яйца взбить на водяной бане с пудрой до пены, добавить частями сыр (или творог), потом ликер тонкой струйкой. 1/2 смеси отложить в другую форму. Растопить шоколад и добавить его в одну половину сырной смеси, хорошо перемешать. Вылить попеременно то белую, то шоколадную часть на основание торта. Печь при 170 градусах около 50 минут. Хорошо охладить и подержать в холодильнике не менее 5-6 часов.

На 18 шт:

• 100 гр простой муки
• 1 ч л пекарского порошка
• 200 гр геркулеса
• 100 гр порезанных, подсушенных орехов фундук
• 100 гр коричневого сахара
• 150 гр сливочного масла, растопленного
• 1 яйцо, взбить
• 1 ст л патоки

1. Разогреть духовку до 200 гр. Смазать маслом 2 противня. Просеять муку и пекарский порошок в миску, добавить геркулес, фундук и сахар.

 

2. Добавирь растопленное масло, яйцо и сироп. Смешать в однородную массу.

3. Руками сформировать 18 круглых печений примерно 7 см в диаметре и 1 см толщиной. Положить на противень.

4. Запекать 12 мин, до золотистого цвета. Переложить на решетку. Дать полностью остыть.

Хранить в плотно закрывающемся контейнере до 6 дней.

На заметку

Перед тем, как формировать печенье на 3 этапе, окуните руки в муку. Благодаря этому смесь не будет прилипать крукам и печенье будет ровной формы.