Рагу болоньезе
- На 4 порции:
- 1 ст л оливкового масла
- 2 луковицы, мелко порезанные
- 2 моркови, мелко порезанные
- 1-2 зубчика чеснока, раздавленные
- 700 гр фарша из говядины
- 2 ст л томатной пасты
- 700 гр готовой пассаты (протертых помидоров)
- 300 мл красного вина
- Подавать:
- тертый пармезан,
- 2 ст л листьев базилика
Классический сытный мясной соус, который отлично подходит к множеству блюд.
1. Разогреть масло в кастрюле и обжарить лук и морковь в течение 5 мин. Добавить чеснок, фарш и орегано. Перемешать и готовить, помешивая, около 5 мин.
2. Добавить томатную пасту, пассату и красное вино, затем приправить солью и молотым черным перцем. Накрыть и готовить в течение 45 мин, часто помешивая. На последние 10 мин снять крышку. Подавать со спагетти или с другими макаронами на ваш вкус, посыпав тертым пармезаном и базиликом.
На заметку:
Половину соуса можно отложить в плотно закрывающийся контейнер и заморозить на 1 месяц. Разморозить медленно в холодильнике и его снова можно использовать. Например для баклажанов, фаршированных по-мароккански .
рецепт Рагу болоньезе прислал шеф-повар Ольга Мироненко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Шоколадное фондю ямайка
- 1/8 л двойных сливок
- 200 гр шоколада “Тоблерон” с ромом
- 2 ст л белого рома
- орехи
- изюм
Подогреть сливки, добавить шоколад, поломанный на кусочки, помешивать на медленном огне пока он не растает. Добавить ром и перелить в горшочек над пламенем свечи.На дно положить орехи и изюм по вкусу.
Подавать…
С кубиками кекса, порезанными фигами, бисквитным печеньем “Дамские пальчики” или геркулесовым пирогом. Орехи и изюм, оставшиеся на дне горшка выскребаются ложкой в конце.
Говядина в пиве гиннесс
- 1.25 кг стейка
- 25 гр сливочного масла
- 2 ст л масла
- 3 луковицы, мелко порезанные
- 1 ст л бренди
- 600 мл пива Гиннесс (Guinness)
- 1 букет гарни (травы)
- 500 гр молодого картофеля
- 250 гр репки, порезанной пополам
- 500 гр баклажанов, порезнаных на кусочки
- соль
- черный молотый перец
- 6 грибов
- 3 ст л порезанного базилика и 1 веточка базилика
- мелко нарезанная цедра 1/2 лимона
- 6 черных оливок
1. Порезать стейк на кусочки размером 5 х 7.5 см. Нагреть масло в большой кастрюле или глубокой сковороде с толстым дном, добавить говядину и обжарить до коричневого цвета.
2. Добавить лук и готовить, пока он не станет мягким. Влить бренди и поджечь. Когда пламя спадет, добавить пиво, букет гарни, морковь, репу, баклажан, соль и перец по вкусу.
3. Довести до кипения и готовить на медленном огне около 3 часов, пока мясо не стнает очень нежным. Добавить грибы на последние 30 мин. Выбросить букет гарни.
4. Перемешать порезанные травы с лимонной цедрой, посыпать сверху. Посыпать оливками и украсить веточкой базилика.
Подавать с хрустящим хлебом и шпинатным салатом.