Пирожное слоеные яблочные ватрушки

Для теста:

  • 2 стакана пшеничной муки,
  • 1 граненый стакан воды,
  • 1/4 чайной ложки соли,
  • 8 капель лимонной кислоты,
  • 200-300 г масла или маргарина (сливочного) для прослойки,
  • плюс 2 чайные ложки муки,
  • 5 свежих яблок,
  • виноград или другие крупные бескосточковые ягоды,
  • 1 яйцо для смазки.

Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной 10 мм. Выемкой диаметром 8-9 см вырежьте 10 кружков, положите на сбрызнутый водой противень, смажьте поверхность яйцом. Удалите из яблок сердцевину, нарежьте их на дольки (круглые). Положите в центр каждого кружка одну дольку яблока и выпекайте 20-25 минут при температуре 230-240 гр С. После выпечки положите в середину яблочных долек по крупной ягоде, можно также залить фрукты желе.

рецепт Пирожное слоеные яблочные ватрушки прислал шеф-повар Werginiya


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Кофе по-арабски

  • сахар
  • вода
  • кофе


На дно кофейника (не эмалированного) насыпают немного сахарного леску и ставят на огонь. Когда сахар приобретет коричневый оттенок, его заливают водой. Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. В такой кофе можно добавить корицу.


Горькие шоколадные трюфели с диким медом

На 500 гр:
  • 125 мл жирных сливок
  • 25 мл нежирных сливок
  • 2 ст л жидкой глюкозы
  • 250 г горького шоколада (примерно 70%)
  • 65 г концентрированного сливочного масла, порезанного кубиками
  • 65 г прозрачного жидкого или лесного меда, подогретого
  • 125 г шоколада для кувертюра (покрытия) - 55-60%
  • порошок какао


Трюфели просто делать, и они занимают мало времени. Сначала делается насыщенный ганаш - смесь шоколада и сливок - затем ее охлаждают, формируют и покрывают шоколадом и обваливают в какао. Это рецепт знаменитого английского кулинара Гордона Рамзея.

 

1. Положить все сливки в кастрюлю с глюкозой, нагреть до кипения. Поломать шоколад и положить в огнеупорную миску. Медленно полить его горячими сливками, помешивая только в одном направлении. Затем добавить мед таким же способом.

2. Дать ганашу остыть, пока он не будет довольно теплым (35-40 гр С), затем добавить масло, помешивая, пока оно не растает. Переложить ганаш на тарелкйу и дать остыть и слегка затвердеть, пока сверху не появится легкая корочка.

3. Для создания шоколадных палочек, переложить смесь в кондитерский мешок с насадкой 1 см и выдавить на доску короткие полоски длиной примерно 5 см. Для шариков сформировать с помощью ложки шарики и скатать их в руках. Положить на тарелку и положить в холодильник, пока они не застынут.

4. Растопить шоколад для курвертюра в миске, поставленной на кастрюле с кипящей водой. Чтобы покрыть им палочки и шарики, одевать их по одному на зубочистку или тонкий деревянный шампур и окунать в шоколад. Затем сразу же обвалять в просеянном какао и отставлять, чтобы он затвердел. Держать в холодильнике до подачи на стол. Еъесть в течение 3-4 дней.

На заметку

Если вы не можете достать концентрированное масло, осветлите обычное несоленое сливочное масло, растопив его и аккуратно слив жир в миску и оставив жидкость молочного цвета. Охладить жир перед использованием.