На 4 порции:

• 12 очищенных тигровых креветок

 

Маринад:

• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л молотого тмина
• 2 ст л светлого соевого соуса
• 4 ст л растительного масла
• 1 ст л порошка карри
• 1 ст л кукурмы
• 125 мл кокосового молока
• 2 ст л сахара

Ореховый соус:

• 2 ст л растительного масла
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ст л красной пасты карри (см ниже)
• 125 мл рыбного или куриного бульона
• 1 ст л сахара
• 1 ст л лимонного сока
• 4 ст л несоленого подсушенного арахиса, мелко порезанного
• 4 ст л подсушенных хлебных крошек

1. Очистить креветки. Смешать все ингредиенты для маринада, добавить креветки. Соединить, накрыть и отложить на 8 часов или на ночь.

 

2. Чтобы сделать ореховый соус, нагреть масло в сковороде. Добавить чеснок и обжарить, пока он только не начнет менять цвет. Добавить пасту карри и перемешать на огне не дольше 30 сек. Добавить кокосовое молоко, бульон, сахар, соль и лимонный сок, перемешать. Кипятить 1-2 мин, помешивая постоянно. Добавить орехи и крошки, перемешать. Перелить соус в вазочку и отставить.

3. Надеть по 3 креветки на шампуры. Обжарить на гриле или на барбекью 3-4 мин каждой стороны до готовности. Подавать сразу же с ореховым соусом.

На заметку:
Чтобы сделать красную пасту карри (red curry paste) нужно размолоть в блендере/кофемолке или растолочь в ступке 3 сухих красных чили, 1/2 ст л молотого кориандра, 1/4 ст л молотого тмина, 1/2 ст л молотого черного перца, 2 зубчика чеснока, порезанные, 2 палочки лимонного сорго, 1 измельченный лист лиметты “каффир”, 1 ст л тертого имбиря, 1/2 ст л соли. Добавить немного воды, если необходимо.

• перец 1 кг
• масло растит. 4 ст. ложки
• чеснок 1 головка
• соль
• перец по вкусу
• уксус 3% 3 ст. ложки
• воды 1/2 стакана.

 

Перец промыть, уложить на противень, смазанный растительным маслом, поставить в горячую духовку, запечь с двух сторон,
остудить и снять плёночку (верхнюю запеченную корочку). Затем приготовить заправку, состоящую из укропа, воды, растительного масла, соли, перца и мелко нарубленного чеснока. Готовый перец уложить в глубокую салатницу хвостиками вверх и залить заправ- кой,
дать постоять 5-6 часов. Затем разложить на блюдо и посыпать зеленью.