Мясные тефтели из икеа со сливочным соусом

  • 250 г фарша из говядины
  • 250 г фарша из свинины
  • 1 яйцо
  • 200-300 мл сливок и воды (или молока и воды)
  • 2.5 ст. л мелко порезанной луковицы
  • 50 мл муки
  • 2 отварные картофелины
  • 4-5 ст л сливочного масла, маргарина или растительного масла
  • соль и перец

Сливочный соус:

  • 100 мл сливок
  • 200 мл мясного бульона или кипятка
  • 1 ст л белой муки
  • китайский соевый соус
  • соль и белый перец

1. Лук порезать мелко и обжарить до золотистого цвета в паре ложек масла.

 

2. Размять картофель и смочить муку водой.

3. Смешать все ингредиенты, приправить солью, белым перцем и по желанию дробленым ямайским перцем. И добавить в фарш,хорошо все перемешать.

4. Двумя ложками сформировать фарш в довольно крупные круглые шарики и складывать на доску, посыпанную мукой.

5. Обжарить на медленном огне в сливочном масле.

Приготовление сливочного соуса:

1. В кастрюле нагреть бульон или налить кипяток.
2. Добавить сливки и загустить мукой, если хотите.
3. Приправить солью и перцем.
4. Подавать тефтели с соусом, отварным картофелем, брусничным джемом и салатом.

рецепт Мясные тефтели из икеа со сливочным соусом прислал шеф-повар Ольга Черемша


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Вика 13.04.2010
зачем муку смачивать? в ней ведь тефтели обваливают
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
romique 15.02.2011
в рецепте речь не о муке, а о панировочных сухарях.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
наташа 07.01.2010
не поняла-что делать с картофелем: добавлять в фарш или подавать отдельно. Если отдельно, то это указано в конце рецепта, можно было не указывать картофель в перечне продуктов.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Вика 13.04.2010
я вообще подумала, что картофель размять и добавить в тефтели
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Вика 13.04.2010
я вообще подумала, что картофель размять и добавить в тефтели
{Написать ответ}

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Блинчики с начинкой в пост

  • Мука,
  • растительное масло,
  • минералка,
  • начинка - лук, 
  • свежая капуста, 
  • растительное масло.


Приготовить тесто из муки, минералки и растительного  масла. Тесто должно быть чуть реже сметаны. Выпекать на тефалевой сковороде.
Начинка: влить в сотейник 200 гр. воды, мелко нашинковать капусту и опустить в кипящию воду. Накрыть крышкой и тушить пока не выкипет вода, добавить растительное масло, мелко порезанный лук и обжарить на сильном огне. На блин кладем ложку начинки, сворачиваем конвертиком и обжариваем. Приятного аппетита.


Пельмени по-мордовски

На 5 порций пельменей:
Для теста:
  • 200 г пшеничной муки, 
  • 1/2 яйца, 
  • 70 мл воды, 
  • 2 г соли.
Для формования:
  • 2 ст. ложки муки, 
  • 1/2 яйца.
Для фарша:
  • 250 г мякоти свинины, 
  • 200 г очищенного картофеля, 
  • 50 г очищенного репчатого лука, 
  • 1 г сахара, 
  • соль по вкусу.
Для подачи:
  • 25 г сливочного масла, или 250 г соуса, или 125 г сметаны.


В просеянную муку добавляем нагретую до 30 - 35°С воду, яйцо, соль и замешиваем тесто. Подготовленное тесто выдерживаем 30 минут. Готовое тесто делим на куски, затем раскатываем лепешки толщиной 2 мм и диаметром 100 мм, на середину которых укладываем фарш и защипываем <веревочкой>.

 

Для фарша берем мякоть свинины и режем на кусочки 5 - 10 г, подготовленные овощи (картофель, репчатый лук) нарезаем мелким кубиком. Мясо и овощи соединяем, добавляем соль, сахар, перец черный молотый и все тщательно перемешиваем.

Готовые изделия варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении 5 - 7 минут (соотношение пельменей и воды 1 : 4). Когда пельмени всплывут на поверхность, их вынимаем шумовкой на дуршлаг и даем стечь бульону. Затем пельмени обжариваем до золотистого цвета и подаем, поливая их растопленным сливочным маслом, или томатным соусом, или сметаной, или соусом сметанным с томатом.