Марокканский суп с нутом

На 4 порции:

  • 1 ст л оливкового масла
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 2 палочки сельдерея, мелко порезанные
  • 2 ч л молотой зиры
  • 600 мл овощного бульона
  • 400 г (1 банка) консервированных помидоров с чесноком, порезанных
  • 400 г (1 банка) нута (турецкого гороха), промыть и слить
  • 100 г замороженных бобов (кормовой фасоли)
  • цедра и сок 1/2 лимона
подавать:
  • горсть петрушки или кориандра 
  • лепешка

Что-то новенькое для вегетарианцев. Можно приготовить в 2 раза больше и заморозить на потом.

 

1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и сельдерей в течение 10 минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавить зиру и обжаривать еще минуту.

2. Снизить огонь, а затем добавить бульон, помидоры и нут, плюс посыпать молотым черным перцем. Готовить 8 минут. Добавить бобы и лимонный сок, готовить еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лимонную цедру и порезанные травы. Подавать с лепешкой.

Варианты

Любители остренького приправьте супчик ложкой пасты харисса.
Те, кто любит карри, может заменить зиру на 1 ч л смеси гарам масала.
4 порезанные сосиски чоризо сделают суп сытнее. Добавьте их вместе с луком и сельдереем.

рецепт Марокканский суп с нутом прислал шеф-повар Татьяна Николаевна


Похожие рецепты

Комментарии

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Unknown message ...
Очень вкусный торт

Классный рецепт. Завтра буду делать) ...
Блины на кефире

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Ваттилаппам

На 4 порции:
  • 250 г пальмового сахара-сырца
  • 250 г воды
  • 5 яиц
  • 200 мл кокосового молока (см ниже)
  • щепотка молотого кардамона
  • 3 ст л ги или топленого масла
  • 25 г орехов кешью
  • 25 г изюма


Кремовое кокосовое молоко придает этому запеченному заварному десерту тропический вкус. Это типичное блюдо индийского штата Керала. Сахар-сырец - нерафинированный сахар сахарного тростника и намного вкуснее коричневого сахара. Продают его кругами в специализированных азиатских магазинах.

 

1. Раскрошить сахар в воду в кастрюлю и растворить на медленном огне. Довести до кипения, кипятить 10 минут. Снять с огня и дать сиропу остыть. Взбить яйца с кокосовым молоком, кардамоном и сиропом. Взбивать венчиком все ингредиенты минуту-две.

2. Растопить топленое масло и смазать огнеупорную форму вместимостью 1 л. Перелить в нее крем и посыпать орехами и изюмом. Готовить на пару в большой пароварке около 30 минут. Снять форму с кастрюли, дать остыть и поставить в холодильник перед тем, как подавать.

На заметку

Чтобы сделать свежее кокосовое молоко, нужно натереть кокос и настоять его в теплой воде. Затем выжать кокосовую жидкость через марлю, чтобы выдавить молоко. Если повторить процесс второй раз, получится более густой, кремовый результат.
Если вы не можете достать сырец, используйте такое же количество коричневого или тростникового сахара.



Картофельные клецки с крупой

  • 200 г сырого картофеля,
  • 1 ломтик белого хлеба,
  • соль,
  • 100 г манной крупы,
  • 0.5 л молока,
  • 1 ст л маргарина.


Из молока и манной крупы сварить крутую кашу. Сырой очищенный картофель натереть на терке, отжать, соединить с кашей. Хлеб нарезать кубиками, обжарить в масле. Из картофельной массы сделать клецки, начинить их гренками, края защипнуть и отваривать их в подсоленной воде 10-15 минут.
Подавать как гарнир к жареному мясу или в качестве самостоятельного блюда.