• 500 г красной смородины
• 200 г сливочного масла
• жир для противня
• 250 г сахара
• тертая цедра половины лимона
• 225 г муки
• 150 г крахмала
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 5 яиц
• щепотка соли
• 2 пакетика ванильного сахара
• 2 ст. ложки сахарной пудры

Красную смородину, удалив плодоножки, вымыть и откинуть на дуршлаг. Сливочное масло комнатной температуры растереть с 150 г сахара и лимонной цедрой. 200 г муки смешать с 100 г крахмала и разрыхлителем и просеять. Не прекращая взбивания, добавить в масло постепенно 3 яйца попеременно с мукой. Противень хорошо смазать маслом и выложить на него тесто. Сверху ровным слоем распределить ягоды. Выпекать около 30 минут при Т= 200 град.
Тем временем оставшиеся яичные белки отделить от желтков и взбить с солью.
Яичные желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Оставшиеся муку и крахмал смешать, просеять и добавить яичные желтки. Затем соединить с белками. Полученную массу выложить ровным слоем на ягоды.
Продолжить выпекание 15 мин при той же температуре.
Этот пирог желательно Подавать очень свежим, предварительно посыпав сахарной пудрой.

• тесто для вареников

Для фарша

• 500 г яблок,
• 1 стакан черники,
• 1/2 стакана сахара,
• 1 ст. ложка воды.

 

Яблоки промыть, удалить семена, можно очистить кожицу, нарезать мелкими ломтиками, пересыпать сахаром, добавить воды и варить, помешивая на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Перед окончанием варки добавить чернику и перемешать. С полученным фаршем сделать вареники и подавать с вареньем или сметаной.