• 1 судак крупный
• 2 головки лука средние
• соль
• перец
• 2-3 шт. лаврового листа
• 1 маленькая пачка желатина

Очищенного и вымытого судака нарезать на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и икру (если есть) сложить в кастрюлю,добавить лук.

Когда все закипит снять шум и убавить огонь,потом добавить соль, лавровый лист (1-2 листа), залить водой и поставить варить.

Через 15-20 минут в эту же кастрюлю положить для варки куски судака.Когда куски рыбы будут готовы, вынуть их шумовкой, уложить на блюдо в форме целой рыбы, но с небольшими промежутками между кусками, и поставить блюдо в холодное место.

Получившийся от варки рыбы бульон слить и приготовить  желе (т.е. растворить в нем размоченный желатин),вскипятить и процедить через салфетку. Каждый кусок судака украсить ломтиками лимона, моркови, нарезанной в виде звездочек,листиком зелени и залить полученным желе в два-три приема, чтобы украшения не сдвинулись с места, а куски судака были залиты желе.

Блюдо держать в холодном месте, пока желе не застынет, к заливному судаку можно поддать краснокочанную капусту,картофельный салат, огурцы свежие и соленые, а также соус майонез.

• Помидоры (кол-во зависит от кол-ва человек),
• сыр (любой лучше твёрдый),
• кол-во зависит от размера помидоров,
• майонез,
  
• чеснок,
  
• соль,
  
• перец и др. приправы по вкусу.

1. Вырезать сердцевину из помидоров.
2. Натереть сыр на тёрке.
3. Смешайте в тарелке тёртый сыр, майонез, внутрености помидоров, выдавите чеснок и соль с приправами по вкусу!