Курица с чесноком, лимоном и картофелем

На 4 порции:

  • 8 ст л оливкового масла
  • 2 ст л дижонской горчицы
  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ст л порезанного тимьяна
  • 4-8 веточек розмарина
  • несколько щепоток сахара
  • 2 лимона
  • 8-10 кусков курицы с косточкой
  • 4 головки зеленого чеснока (см на заметку)
  • 1 кг картофеля
  • 2 ст л порезанной петрушки

Очень простое блюдо для всей семьи. Если у вас есть время, оставьте курицу в маринаде на пару часов. Вы можете использовать обыкновенный (не зеленый) чеснок, но вкус его будет более резкий, менее сладкий и свежий, поэтому, возможно вам понадобится меньше головок.

 

1. Чтобы сделать маринад, взбить первые 5 ингредиентов, приправить черным перцем и щепоткой сахара. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона и отложить, затем выдавить из этой половинки лимона сок в маринад.

2. Положить курицу в неметаллическую миску и полить маринадом. Порезать пополам второй лимон, добавить 3 половинки к курице и оставить мариноваться (можно оставить на ночь, а можно на несколько часов - как вам удобнее).

3. За час до того, как вы собираетесь обедать, разогреть духовку до 200 гр С. Срезать тонкий кусочек сверху чесночных головок (потом проще будет выдавливать запеченный чеснок) и порезать картофель пополам или на крупные куски, в зависимости от размера. Перелить большую часть маринада в форму для духовки и добавить чеснок и картофель. Запекать, не накрывая крышкой, в течение 20 мин.

4. Добавить курицу, розмарин и лимон, перемешать и уложить курицу кожей вверх. Перемешать, приправить и запекать 40-45 мин, до готовности картофеля и до золотистой корочки на курице. Перемешать оставшуюся лимонную цедру с петрушкой, посыпать курицу и подавать с зелеными овощами и салатом.
Чеснок вкуснее всего есть, выдавливая его из шкурки с помощью ножа и размазывая его по курице и картошке.

На заметку:

Зеленый чеснок - это молодой, не до конца выросший, чеснок, головки которого продаются вместе со стеблями. Шелуха у него зеленовато-розовая. Целая головка такого чеснока, запеченная в духовке, обладает нежным, сладковатым вкусом.
Запеченный чеснок можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель (только заверните его получше, чтобы остальные продукты не пропахли чесночным ароматом.

Его мягкий вкус отлично подходит для супов, но вкуснее всего запеченный зеленый чеснок. Запеченные дольки чеснока получаются мягкими, почти сливочными, их выдавливают из хрустящей шкурки и намазывают на запеченное мясо, курицу или картофель.

Пюре из запеченного чеснока очень удобно хранить в холодильнике. Добавляйте его в соусы, перемешивайте с отваренными макаронами или намазывайте не кусочки хрустящего хлеба для быстрой закуски.

рецепт Курица с чесноком, лимоном и картофелем прислал шеф-повар Игорь


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Бутерброд под водочку

  • слабосоленая сельдь 1 шт.
  • сливочное масло 70 г
  • желтки от 5 яиц
  • репчатый лук 1 шт.
  • зеленый лук 1 пучок
  • свежий черный хлеб (лучше всего квадратиком)
  • оливочки с анчоусами 



Если вы берете готовую селедочную нарезку в соусе, то соус не выливайте, а если вы берете обычную селедку то в отдельной посуде смешайте 2-3 ст. л. растительного масла и 1 ч. л. уксуса или горчицы, немного посолите, поперчите, положите горошек и лаврушечку и дайте немного постоять. Черный хлеб нарезать большими кусками, затем разделить пополам. Для приготовления праздничного варианта из квадратиков черного хлеба нарезать с помощью специальных форм разные фигурки. В посуде соеденить сливочное масло, вареные желтки от яиц и мелко нарезанную луковицу, хорошенько перетереть. Так же можно соеденить желтки с майонезом и сладкой горчицей - кому как нравится. Селедку разделать на филе и нарезать маленькими продолговатыми кусочками. Каждый кусок хлеба смазать масляной или майонезной смесью. Затем сделать подушку из мелко нарезанного зеленого лука. На зеленый лук выложить в виде цветочка филе сельди, сбрызнуть его соусом. Украсить бутерброд ломтиками лимона или фаршированными оливками.




Колбаса вареная, полукопченая и копченая

Вдоль батона вареной колбасы сделать надрез кончиком ножа и снять кожицу. Тонкие колбасы нарезать наискось, чтобы получился узкий овальный ломтик. Очень толстую колбасу можно разрезать вдоль, а затем нарезать ломтиками, уложив колбасу ровными рядами на тарелку, украсить ее ветками петрушки или листиками салата.
Отдельно подать огурцы, корнишоны, пикули, краснокочанную или белокочанную капусту, горчицу, соус.
Колбасу копченую и полукопченую подготовить следующим образом :
снять кожицу, нарезать колбасу наискось, уложить ровными рядами на тарелки, украсив зеленью петрушки; отдельно подать горчицу