• помидоры - 1 кг
• аджика - 1 - 1,5 ст. л.
• чеснок - 4 - 5 долек
• смесь сухих пряных трав - 1 ст. л.
• зелень кинзы - 1 пучок
• соль - по вкусу.

Зрелые помидоры очистить от плодоножек, промыть, помять и варить на слабом огне 25 - 30 мин. В процессе варки добавить чеснок, толченный с солью и кинзой, также болотную мяту. Как только масса загустеет, снять с огня, слегка остудить и, процедив через сито, приправить аджикой, смесью сухих пряных трав и проварить в течение 10 - 15 мин.

На 4 порции:

 

• 600 гр зеленой стручковой фасоли
• 2-3 утиных грудинки (по 350 гр)
• соль, белый перец
• 1 ст.л. раст. масла
• 4 маленьких апельсина
• 1 луковица среднего размера
• 8-12 замороженных картофельных уголков (драников) в форме треугольника (rцsti-Ecken)(для духовки)
• 1 банка (400 мл) густого бульона из птицы
• 1-2 ст.л. маринованного зеленого перца горошком
• 1-2 ч.л. крахмала
• 1 ст.л. масла или маргарина 

 

Приготовление:
1. Фасоль очистить, вымыть. Мясо промыть в воде, промакнуть и приправить специями. Разогреть растительное масло. Обжарить на нем мясо и дожарить на среднем огне примерно в течение 20 минут.
2. 2 апельсина очистить (вместе с белой кожицей)и нарезать кружочками. Из 2 апельсинов выжать сок. Луковицы очистить,
мелко порубить.
3. Картофельные уголки испечь в предварительно разогретой духовке(электрическая плита: 200 шC /газовая плита:ступень 3) около 20 минут. Фасоль варить в слегка подсоленной воде около 15 минут.
4. Разогреть мясо. Добавить жир. Обжарить кружочки апельсинов и снять со сковороды. Влить в нее бульон из банки и апельсиновй сок и немного проварить. Добавить зеленый перец.
Смешать крахмал и 2 ст.л. воды и загустить смесью бульон.
Приправить специями.
5. Слить воду с фасоли. Лук припустить в горячем жире и добавить в фасоль. Оформить на блюде и подавать.
Напиток: крепленое красное вино.