На 4 порции:

• 1х 500 гр покупного слоеного теста
• 1 яйцо, взбить
• 4 куриных грудки, порезанные на кусочки
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 25 гр муки
• 150 мл белого вина
• 150 мл свежего куриного бульона
• 4 ст л двойных сливок
• 2 ст л свежего эстрагона
• немного свежего лимонного сока, по желанию

Зимнее, комфортное блюдо, с густым ароматным соусом и хрустящим слоеным тестом.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой. Вырезать 4 кружка, чтобы накрыть сверху 4 формочки для духовки. Смазать маслом и запекать на протвине в течение 20 мин, пока не поднимется и не будет золотистым.

2. Тем временем, нагреть 1 ст л масла в большой сковороде и обжарить курицу со всех сторон. Достать шумовкой и дать всем сокам стечь, сохранив их для соуса. Нагреть оставшееся масло и обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить муку, перемешать и готовить 1-2 мин. Вернуть курицу в кастрюлю, постепенно добавить вино, помешивая, и кипятить 1 мин. Добавить бульон и отложенные соки, кипятить 3-5 мин, чтобы соус загустел.

3. Добавить сливки и эстрагон. Готовить еще несколько минут, пока соус не будет горячим, а курица не прогреется. Приправить по вкусу солью и черным перцем, добавить немного лимонного сока, если используете. Переложить смесь в 4 формочки и поставить на нижнюю полку духовки, пока готовится тесто. Положить сверху крышку из теста и сразу же подавать.

• Порошок горчицы - 280 г
• растительное масло - 100 г
• 9%-ный уксус - 200 г
• сахар - 125 г
• вода (Для заваривания горчицы) - 175 г
• вода (Для приготовления маринада) - 175 г
• перец душистый - 0,1 г
• корица - 0,3 г
• гвоздика - 0,3 г
• перец горький - 0,35 г
• лавровый лист- 1 шт.

В воду кладут специи, доводят до кипения, проваривают 5-8 минут,
после чего охлаждают, процеживают, добавляют уксус.
Горчицу просеивают через сито и, помешивая, заваривают кипятком для получения густой однородной массы. Полученную массу заливают кипятком, покрывая ее на 2-3 см, и выдерживают 10-12 часов в темном прохладном месте. Затем воду сливают, горчицу хорошо размешивают, добавляют в несколько приемов растительное масло,
сахарный песок, вливают смешанный с уксусом маринад, хорошо перемешивают до получения однородной массы и перекладывают в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, закрывают крышкой и выдерживают горчицу 24 часа.
Готовую горчицу хранят в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте, используют как самостоятельную приправу для многих холодных блюд и закусок, кроме того, она входит в состав некоторых соусов и заправок для холодных блюд.