На 6 порций:
Верхний слой:

• 35 гр простой муки
• 20 гр сливочного масла
• 1 ч л воды

 

Нижний слой:

• 1 ст л растительного масла
• 1 луковица, порезанная на полукружия
• 260 гр блинной муки
• 110 гр простой муки
• 90 гр тертого сыра чеддер
• 1 ст л порезанного шнитт-лука
• 1 яйцо, взбить
• 310 гр пахты
• 125 мл растительного масла

Луковое масло:

• 40 гр сливочного сыра
• 50 гр сливочного масла
• 2 ст л лимонного сока
• 1 ст л порезанного шнитт-лука

1. Для верхнего слоя соединить в миске простую муку, втереть масло, добавить воды столько, чтобы только соединить ингредиенты. Плотно прижать тесто в миску, накрыть и заморозить на 30 мин. Смазать маслом противень с углублениями для 6 кексов.

 

2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук, помешивая, до мягкости. Охладить.
3. Соединить блинную муку с простой, добавить половину лука, половину сыра и весь шнитт-лук, затем яйцо, пахту и дополнительное растительное масло.

4. Переложить луковое тесто в углубления на подготовленном противне. Натереть на терке замороженное тесто и перемешать быстро с оставшимся луком и сыром, посыпать смесью кексы. Запекать при 200 гр С в течение 25 мин. Подавать с луковым маслом.

Луковое масло:

Взбить сливочный сыр с маслом, добавить лук и лимонный сок.

• 4 свежих белка
• 1 стакан мелкого сахара
• немного лимонной кислоты
• ванилин по вкусу.

Белки хорошо взбить миксером, добавив несколько кристалликов лимонной кислоты, затем понемногу добавлять сахар, продолжая взбивать до полного его растворения. Можно предварительно сварить густой сироп из нормы сахара для крема и 1/2 стакана воды и горячим вливать сироп в крем, непрерывно взбивая его.