• мука (для посыпки сковороды),
• 4 яйца (отделить желтки от белков),
• 1/2 стакана сахара,
• 3/4 стакана измельченого изюма,
• 1/4 стакана муки для пирога,
• 115 г тертого вареного миндаля (3/4 стакана),
• 115 г полусладкого тертого шоколада,
• 6 ст. ложек свежевыжатого апельсинового сока,
• 2 ст. ложки бренди (коньяка),
• 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры,
• щепотка соли 
• шоколад

2. Перемешать изюм и 1/4 стакана муки. Помешивая желтки с сахаром, постепенно добавить в них изюм с мукой, миндаль, тертый шоколад, сок, бренди и 1 ст. ложку апельсиновой цедры.

3. Взбить белки с солью до загустения, постепенно добавлять оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивать, пока масса не станет густой, но твердой. Осторожно смешать с желтковой массой.

4. Выложить все в подготовленную сковороду. Выпекать 55—60 минут. Готовность можно проверить, воткнув в тесто щуп. Если тесто не прилипает — пирог готов. Остудить пирог, не вынимая из формы. Украсить пирог цедрой и тертым шоколадом.

• 5 ст л тапенада
• 8 филе камбалы - промерно 550 г
• 150 мл сухого белого вина

Для соуса/заправки:

• 4 ст л лимонного сока
• 4 ст л оливкового масла
• 1 крупный или 2 маленьких помидора
• 25 г очищенных от косточек черных маслин
• 2 ст л каперсов
• листья свежего базилика для украшения

2. Положить рулетики в маленькую огнеупорную форму и вокруг полить вином. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут до готовности. С помощью шумовки вытащить рыбу и положить на теплое блюдо.

3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску и добавить оливковое масло вместе с 4 ст л жидкости. Взбить венчиком.

4. Порезать на четвертинки помидоры, выбросить семечки и порезать мякоть на маленькие кусочки. Мелко нарезать оливки и затем добавить все в заправку вместе с каперсами. Полить заправкой рыбу. Подавать, украсив базиликом.