• 400 г филе сельди
• 100 г репчатого лука
• 40 г хлеба
• 120 г яблок
• 200 г сливочного масла
• мускатный орех
• 1 яйцо
• зелень укропа.

Филе сельди вымочить в молоке или чае, а затем мелко порубить. Луковицу испечь, очистить. Черствый хлеб, свежее яблоко, мускатный орех, сливочное масло, печеный лук измельчить, протереть через сито или пропустить через мясорубку вместе с филе сельди. Полученную смесь выложить в селедочницу и придать ей форму целой сельди. Сверху посыпать рубленым яйцом с укропом, украсить ломтиками яблок, огурцов, помидоров, веточками петрушки.

• 500 граммов фарша
• 1 ч. л. соли
• щепотка белого перца
• 2 ч. л. сладкого красного перца
• 50 г мягкого сливочного масла
• по 1 столовой ложке зелени укропа и петрушки
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ложки сельдерейной соли
• 1 булочка
• 2 яичных желтка
• 2 ст. л. соли
• 1 помидор
  
• веточка укропа 

 

Смешать фарш с солью, перцем и поставить на 15 минут в холодильник. Смешать масло с зеленью и лимонным соком. Размочить булочку в холодной воде в течение 10 минут. Затем отжать и добавить в фарш. Сделать 8 фрикаделек. Обжарить их на большом огне, затем уменьшить огонь и жарить еще 10 минут. Положить на подогретую тарелку, полить маслом с зеленью, украсить помидорами и укропом. С котлетами можно подать картофельный салат с огурцами и перцем.