На 4 порции:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 коричневые луковицы, мелко порезанные
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 400 г (2 чашки) риса арборио
• 400 г консервированных помидоров, мелко порезанных
• 750 мл (3 чашки) куриного бульона
• 100 г салями, крупно порезанной
• 75 г сушеных помидоров в масле, слить и толсто порезать
• 160 г черных оливок (маслин)
• 50 г тертого сыра пармезан
• 1/4 ч л черного перца, раздробленного
• 1 ст л листьев шалфея, порезанных

1. Нагреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и чеснок, помешивая, до мягкости. Добавить рис, обвалять в масле. Добавить консервированные помидоры и бульон. Довести до кипения, снизить огонь, тушить, накрыв крышкой, 15 минут, помешав один раз.

 

2. Снять с огня, оставить, накрыв крышкой, на 10 минут. Добавить остальные ингредиенты.

• 1 1/2 кг баклажанов
• 1/2 кг помидоров
• 2-3 луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• банка майонеза
• 1 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу

Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками толщиной 1,5 см и опустить на 5 минут в соленую кипящую воду. Вынув из воды, уложить в один ряд на сковороду или противень, смазанный маслом. Сверху на каждый кружок баклажана положить кружок репчатого лука толщиной примерно 3 мм, а на лук - кружок помидора толщиной примерно 7 мм. Немного посолить, смазать майонезом. Запекать в предварительно нагретой духовке.
На стол подавать холодными, посыпав мелко нарубленным чесноком.