Баваруа с зеленым яблоком и грейпфрутом

На 4 порции:

100 мл грейпфрутового сока (не розового)
1 лимон, только сок
4 яблока сорта “Гранни Смит”
200 мл молока
400 мл жирных сливок
100 г сахара
6 яичных желтков
4 листика желатина

Если вам нужен эффектный десерт для завершения праздничного обеда, баваруа для вас. Эти индивидуальные холодные десерты очень симпатичны с вкраплениями яблочной кожуры. Рецепт талантливого английского шеф-повара, Гордона Рамзея.

Предварительная подготовка:
Перелить сок грейпфрута и лимона в миску. Порезать на четвертинки ябжлоки и очистить от семечек. Порезать каждую четвертинку пополам, обвалять в цитрусовых соках. Переложить яблоки в дуршлаг и поставить на миску, чтобы они стекли. Сохранить сок и охладить. Положить яблоки в один слой на противень и заморозить на ночь.

1. Частично разморозить яблоки. Положить молоко и 200 мл сливок в кастрюлю с толстым дном с 1 ст л сахара и нагреть. Взбить желтки с оставшимся сахаром в большой миске до образования бледного, густого крема. Постепенно добавить 1/3 сливок, взбивая. Вернуть в кастрюлю. Погрузить желатин в миску с холодной водой и оставить на 5 мин, чтобы он стал мягче.

2. Готовить яичную смесь на самом маленьком огне, каком только возможно, помешивая деревянной ложкой, в течение 5 минут, пока слегка не загустеет. Достать желатин из миски, выжать излишнюю воду, затем добавить в крем и взбивать венчиком, пока он не растворится. Пропустить через сито в миску и отставить.

3. Взбить кусочки яблока в кухонном комбайне с оставшимся соком, пока не получится однородная смесь. Перелить смесь в миску и держать в холоде.

4. Взбить оставшиеся сливки в миске в мягкую пену. Вбить яблочоне пюре в крем, затем добавить взбитые сливки. Переложить в индивидуальные формочки, смазанные маслом, или в одну большую миску, и поставить в холодильник, чтобы баваруа застыл. Для украшения накройте баваруа кусочками сушеного яблока и маленьким шариком яблочного шербета.

рецепт Баваруа с зеленым яблоком и грейпфрутом прислал шеф-повар евгения

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Десерты, муссы, кремы, желе

Еще Десерты, муссы, кремы, желе:
<12 3 4 5 6 7... 36 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Идеальный вариант для легкого завтрака, яркий, возбуждающий аппетит и некалорийный. Родился случайно, т.к. надоели традиционные крабовые палочки с кукурузой или пекинской капустой.

Порвать салат на небольшие кусочки, крабовые палочки и сладкий перец порезать кубиками примерно одинаковой величины. Смешать для соуса в следующей пропорции: майонез 1/4 и йогурт 3/4, добавить немного сладкой горчицы и лимонного сока (по вкусу, кому-то нравится поострее). Салат разложить в порционные салатницы, заправить соусом (без фанатизма, соуса - немного) и сверху засыпать зеленью.
Вариации на эту же тему: к основным ингредиентам добавить на выбор - кубики твердого сыра или кубики свежего огурца.

Пирог с орехами пекан и сливками с виски

На 8 порций:

340 г готового песочного теста, размороженного
200 г орехов пекан
75 г сливочного масла, размягченного
3 яйца, взбить
1 ч л крахмала
4 ст л кленового сиропа
225 мл светлой патоки
1 ч л ванильной эссенции

Для сливок с виски:

300 мл жирных сливок
2 ст л виски
1 ст л сахарной пудры, просеянной

Классический американский пирог с дальнего Юга, где в изобилии растет пекан.

1. Раскатать тесто до толщины монетки. Проложить им глубокую разъемную форму. Проколоть дно вилкой, накрыть пленкой и охлаждать в холодильнике как минимум 30 минут.

2. Разогреть духовку до 200 гр С. Накрыть тесто пергаментом и наполнить сухой фасолью. Поставить на противень и запекать 10-12 минут, пока тесто не схватится. Достать фасоль и бумагу, снизить температуру до 180 гр С и вернуть тесто в духовку на 5-10 минут.

3. Тем временем отложить четверть орехов, остальные мелко порезать. Взбить масло с сахаром. Медленно вбить яйца и крахмал - не беспокойтесь, если смесь свернется. Добавить порезанные орехи, кленовый сироп и ванильную эссенцию.

4. Перелить в подготовленную форму и посыпать оставшимся пеканом. Запекать 40-45 минут при 180 гр С до золотистого цвета.

5. Взбить сливки, затем добавить виски и сахарную пудру и подавать с кусочками пирога. Украсить лимонной цедрой.

Вход на сайт

Баваруа с зеленым яблоком и грейпфрутом

Похожие рецепты

Десерты, муссы, кремы, желе

Самое вкусное

Комментарии

Салат из крабовых палочек свежесть

Пирог с орехами пекан и сливками с виски