• Говядина - 80 г, 
• отвар свекольный - 350 г, 
• свекла - 100 г,
• огурцы - 50 г, 
• лук зеленый - 25 г, 
• яйца - 1/2 шт.,
• сметана - 40 г, 
• сахар - 5 г, 
• уксус 3%-ный - 8 г, 
• зелень.

• 450 гр молодого картофеля, порезанного пополам
• 1 длинный огурец, тонко нарезанный
• 2 ст л соли
• 1 пучок редиса, тонко нарезанный

Заправка:

• 1 ст л дижонской горчицы
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л белого винного уксуса
• 2 ст л порезанных трав

1. Отварить картофель в кипящей воде 10-15 мин до готовности. Слить и дать остыть.

2. Распределить кусочки огурцов по тарелке и посыпать солью. Оставить на 30 мин, затем прополоскать под холодной проточной водой у обсушить полотенцем.

3. Распределить кусочки огурцов и редиса на блюде.

4. Сверху уложить картофель.

5. Все ингредиенты для заправки смешать в плотно закрывающемся сосуде и встряхнуть, чтобы все соединилось вместе. Полить салат заправкой и поставить в холодильник до подачи на стол.

На заметку

У дижонской горчицы мягкий вкус, идеально подходящий для этого салата, так как она не перебивает другие ароматы. Если ее не достать, используйте другую горчицу с мягким вкусом, английскую, например.