уха холодная

Для бульона:
мелкая рыба - 1000 г,
вода - 1 л,
морковь - 20 г,
корень петрушки - 20 г,
лук репчатый - 100 г,
перец,
лавровый лист,
соль по вкусу.
Для гренок:
хлеб пшеничный - 150 г,
масло сливочное - 60 г,
I вариант:
икра зернистая или паюсная - 40 г,
лимон;
II вариант:
кета или сельдь - 50 г,
лук зеленый нарезанный - 5 г.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, добавить морковь, лук, петрушку, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом огне 15-20 минут. За 5-10 минут до конца варки положить перец горошком, лавровый лист, соль. Бульон процедить и охладить. Охлажденный бульон подать в чашках и отдельно к нему гренки с икрой или рыбой.
Гренки. Хлеб нарезать в форме ромбиков или квадратиков толщиной 0,7-1 см, поджарить на масле. Сверху положить слой икры, ломтик лимона или соленую рыбу, лук зеленый.

рецепт уха холодная прислал шеф-повар Анна Пилипенко

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Холодные супы

Еще Холодные супы:
<12 3 4 5 6 7 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

фасоль - 120 г
огурцы соленые - 120 г
картофель - 400 г
масло сливочное - 40 г
сметана - 80 г
яйцо - 1 шт.
лук репчатый - 80 г
морковь - 40 г
корень петрушки 5 г
корень сельдерея - 5 г
лавровый лист
перец черный горошком
соль

Фасоль замочить на 6 часов, затем отварить до готовности,отвар отцедить. Соленые огурцы очистить, нарезать соломкой и припустить с небольшим количеством воды. Репчатый лук,морковь, корень петрушки и сельдерея спассировать на сливочном масле.
В отвар фасоли влить воду, довести до кипения, положить картофель, нарезанный брусочками, и варить почти до готовности. Добавить припущенные огурцы, пассированные коренья и репчатый лук, варить 7-10 минут. За 5 минут до конца варки положить отварную фасоль, влить прокипяченный огуречный рассол, черный перец горошком,лавровый лист, посолить. Сняв с огня, рассольник заправить сырым яичным желтком, растертым с частью сметаны.При подаче в тарелку положить сметану, мелко нарезанную зелень.

Баклажанные оладушки

2 баклажана
1 яйцо
0.5 ст муки
соль
перец
зелень

Баклажаны перекручиваем через мясорубку, добавляем все ингредиенты, перемешиваем и жарим, выкладывая столовой ложкой тесто на разогретую сковороду. Готовые оладушки выкладываем на блюдо и по желанию кладем сверху кусочки обжаренного свежего перца с помидорами, добавив специи по вкусу, посыпаем все это петрушкой и укропом.

Приятного вам аппетита.

Вход на сайт

уха холодная

Похожие рецепты

Холодные супы

Самое вкусное

Комментарии

Рассольник с фасолью (Украинская кухня)

Баклажанные оладушки