(кухня: Итальянская)

 

На 4 порции:

• 50 гр сыра Эмменталер
• 50 сыра Пармезан
• 100 гр сыра Горгонзола
• 125 гр сыра Моцарелла
• 400 гр лазаньетте (широкая лапша с волнистыми краями)
• соль
• перец
• мускат
• 1 ст.л. масла или маргарина
• 1 ст.л. муки
• 3/8 л молока
• 20 гр кедровых орешков или дробленый миндаль
• 1 пучок петрушки возможно
• 3 ст.л. белого вина 

 

Приготовление:
1. Крупно натереть эмменталер и пармезан. Сыры горгонзолла и моцарелла нарезать кубиками. 25 гр пармезана оставить на украшение.
2. Лапшу варить в подсоленной воде около 10 минут. Разогреть масло или маргарин, обжарить на нем муку. Помешивая влить молоко. Довести до кипения, прогреть 5 минут.
3. Кедровые орешки поджарить на сковороде без жира и снять со сковороды. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и, оставив немного на украшение, нарезать полосками. приготовленные сыры вмешать в соус и дать расплавиться. Можно добавить вино и обильно приправить соус солью, перцем и мускатом.
4. Слить воду с лапши. Смешать с сырным соусом и петрушкой.
Разложить оп тарелкам. Посыпать кедровыми орешками. Украсить петрушкой и остатками пармезана.
Напиток: сухое белое вино.

• 150 г окорока
• 2 луковицы или 2 головки молодого зеленого лука,
  
• 1 долька чеснока
• 500 г белокочанной капусты или других овощей (шпинат, зеленый горошек и т.д.)
• 200 г помидоров
• соль
• перец,
• 4 ломтика черного черствого хлеба
• 2 ст.л. маргарина или растительного масла.

Мелко нарубить лук и чеснок и обжарить в растительном масле, добавить помидоры и слегка потушить. Капусту мелко нарезать, перемешать и добавить небольшое количестве воды. Посолить и поперчить и отварить. Окорок нарезать кубиками, слегка обжарить добавить к овощам. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом. Рассчитано на 2 порции.