Уха днепровская
- Рыба мелкая (Ерш, окунь) - 150 г,
- судак свежий или капитан, или окунь морской - 170 г,
- лук репчатый - 25 г,
- корень петрушки и сельдерея - 10 г,
- картофель - 60 г,
- сало-шпик - 5 г,
- зелень петрушки - 5 г,
- соль;
- для каши:
- пшено или рис - 15 г,
- бульон рыбный - 40 г,
- масло растительное - 5 г,
- масло сливочное - 5 г,
- яйцо - 1/4 шт.,
- соль.
Мелкую потрошенную рыбу без жабр и глаз промыть, залить холодной водой и варить с добавлением обжаренного без жира репчатого лука, корня петрушки и сельдерея до разваривания рыбы. Готовый бульон процедить и часть его оставить для приготовления каши. В кипящий рыбный бульон положить нарезанный дольками картофель, проварить 10-15 минут, затем добавить подготовленные порционные куски филе судака без кожи и костей и варить до готовности рыбы. Уху заправить растертым с репчатым луком салом-шпиком, добавить лавровый лист, черный перец горошком, соль и довести до кипения.
При подаче посыпать мелко рубленной зеленью петрушки, отдельно подать кашу.
Для приготовления каши перебрать и промыть пшено или рис, прогреть в горячем растительном масле, соединить с бульоном и варить до вязкой консистенции. В полуготовую кашу добавить сливочное масло, взбитые яйца, соль, вымешать и варить на пару до готовности.
рецепт Уха днепровская прислал шеф-повар Михаель
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Трюфели с амаретто
- 100 г темного шоколада хорошего качества
- 175 г апельсинового кекса (Madera cake)
- 2 ст л ликера Амаретто
- 4-5 ст л какао-порошка, просеять
Легкие в приготовлении трюфели с миндальным ликером прекрасно подходят для сюрприза после ужина.
1) Растопить темный шоколад в миске над кипящей водой или в микроволновке. Раскрошить кекс в большой миске, добавить шоколад и ликер, все перемешать.
2) Сформировать шарики, обвалять в какао-порошке. Положить в холодильник на 30 минут. Подавать с Амаретто.
На заметку:
Трюфели можно сделать за 2 дня перед подачей, хранить в холодильнике.
Трюфели не подходят для замораживания!
Пышки со взбитыми сливками
- Дрожжи 25 г,
- мука пшеничная 400 г,
- молоко 1 стакан,
- вода 1/3 стакана,
- масло сливочное 100 г,
- сахарный песок 100 г,
- яйцо 1 шт.
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при т=+230 гр. (перед выпечкой смазать их яйцом). Затем с каждой пышки срезать “Шапочки” так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками,
покрыть “Шапочками” и посыпать сахарной пудрой.