• Булка - 200 г,
• молоко - 200 г,
• яйца - 3 шт.,
• панировочные сухари или мука - 40 г,
• масло сливочное - 40 г,
• соль и душистый перец по вкусу,
• бульон - 1-1,5 л.

Булку замочить в молоке, когда она набухнет, протереть через сито или дуршлаг. Соединить с желтками, солью, сливочным маслом, добавить взбитые белки, молотый душистый перец и панировочные сухари, все тщательно перемешать. Из полученной массы с помощью двух чайных ложек отделить клецки, опустить их в кипящий бульон, варить пока не всплывут. Готовые клецки разложить в тарелки и залить про- цеженным бульоном.

Требуется:

• 2 ст. молока,
• 100 г дрожжей,
• 1 кг муки,
• 7 яиц,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г изюма,
• 2 ст. сахара,
• миндаль по вкусу.

Способ приготовления. Возьмите молоко, дрожжи, половину муки, сделайте тесто; когда оно поднимется, замесите, положив все остальное. Хорошенько вымесите. Если тесто стало отставать от рук, положите в него взбитые белки и изюм, перемесите опять и добавьте остальную муку, дайте подняться и сделайте куличи.
Когда они поднимутся, смажьте их яйцом, посыпьте тертым миндалем и поставьте в духовку. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой.