• 180 мл сахарного песка
• 180 мл воды
• 3 ст.л. лимонного сока
• 3 ст.л. сока лайма
• 625 мл пюре из киви

Соус:

• 1 ½ стакана воды
• 1/3 стакана (80 мл) сахара,
• 1 ч.л. ромового экстракта
• 60 мл сока лайма
• 4 очищенных, разделенных на 4 части киви
• 4 нарезанных небольших банана.

В кастрюле доведите до кипения сахар и воду. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Смешайте сироп, лимон и лам. Охладите до очень холодного состояния. Введите киви. Выложите массу в машину для приготовления мороженого и замораживайте в соответствии с инструкциями. Соус: В кастрюле разогрейте воду и сахар. Доведите до кипения и варите, пока масса не уменьшится вдвое. Добавьте экстракт и сок лайма. Положите киви и варите 3 минуты. Положите бананы и тушите еще 1 минуту. Подавайте горячим поверх шербета.

• 60 г очищеного миндаля
• 150 г сахара
• 340 г муки
• 225 г размягченного сливочного масла
• 11/2 ч. л. миндальной эссенции
• 1/4 ч. л. соли
• 1 яйцо
• 60 мл плюс 2 ст. л. жирных сливок
• 175 г мелко нарубленного шоколада
• 3 ст. л. малинового джема

 

Нагрейте духовку до 180 градусов. Размельчите в процессоре миндаль с сахаром. (Или перетрите пропорциями миндаль с сахаром в блендере.) В большой миске электрическим миксером на низкой скорости взбейте миндальную смесь, муку и следующие 4 ингредиента. Положите тесто в большой кондитерский шприц с большой насадкой в виде звездочки (примерно 2 см в диаметре). Осадите кондитерским шприцем “ракушки” (размером 5×4 см) на несмазанный жиром противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Пеките печенье 12-14 минут, пока оно не зарумянится по краям. Слегка остудите на противне. Переложите печенье лопаткой на решетку и дайте полностью остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Приготовьте начинку: поставьте кастрюлю на маленький огонь. Доведите в ней до кипения сливки. В маленькую миску положите шоколад и джем. Залейте горячими сливками и дайте постоять 1 минуту. Хорошенько размешайте. Поставьте в холодильник минут на 15-18, чтобы начинка слегка затвердела. (Если смесь станет слишком твердой, подержите ее при комнатной температуре.) Маленьким ножом-шпателем намажьте начинку на плоскую сторону разрезанного пополам охлажденного печенья. Сверху положите вторую часть печенья плоской стороной вниз. Храните печенье в емкости с плотно закрывающейся крышкой.

 

Приятного аппетита!