Тушеная телятина с апельсиновой подливой
На 6 порций:
- 900 г телятины для рагу, нарезанной на кусочки по 3-4 см
- 2 ст. ложки растительного масла
- 4 небольшие моркови, нарезанные на кусочки длиной 5 см
- 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука
- 225 мл куриного бульона
- 400 г консервированных помидоров
- 1 ст. ложка томата-пюре
- 3/4 ч- ложки соли
- 3/4 ч- ложки крупно помолотого черного перца
- 1/4 ч. ложки сушеного тимьяна
- 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока
- 2 ст. ложки нарубленной петрушки
- 1 ст. ложка тертой апельсиновой цедры
1. Обсушите телятину бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней 1 ст. ложку масла. Положите телятину (по половине порции за один раз), подрумяньте ее со всех сторон. Переложите телятину в миску.
2. Нагрейте духовку до 180°С. В той же самой кастрюле нагрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите морковь и репчатый лук, пассеруйте 10 минут. Влейте бульон, помешивайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отойдут ото дна. Переложите телятину в кастрюлю. Добавьте помидоры и следующие 4 ингредиента, доведите до гашения на большом огне. Закройте кастрюлю крышкой, запекайте 1 1/4 часа или до тех пор, пока телятина и овощи не станут мягкими. Смешайте в миске следующие 3 ингредиента, добавьте в рагу.
рецепт Тушеная телятина с апельсиновой подливой прислал шеф-повар Ольга Рустамова
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Баботе (Кухня: индонезийская)
- 500 г баранины,
- 1 булка,
- 1 яйцо,
- 1 луковица средней величины,
- 1-2 дольки чеснока,
- 1 ст. ложка томатного соуса кетчуп,
- 2 ст. ложки миндаля,
- 1/2 лимона,
- 2-3 ст. ложки сливок,
- соль,
- сахар.
Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и щепоткой сахара. Форму для выпекания хорошо смазать маслом, вложить в нее приготовленный фарш и варить в течение 45 минут на паровой бане. Можно вставить форму в духовой шкаф, выпекать 20-25 минут. К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат.
Картофельное печенье
- 200 г отварного картофеля,
- 0.5 ст. сахара,
- 3/4 ст. орехов,
- 1 лимон,
- 100 г сливочного масла,
- 3 яйца,
- соль,
- сахарная пудра.
Подогретое масло взбить вместе с солью, сахаром и натертой цедрой, взбивая ,добавить по одному яйца, затем - измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку картофель.
Полученную массу выложить слоем 2 см в смазанную жиром форму, выпекать при умеренной температуре 40-50 мин. Остудить, нарезать на кусочку, посыпать сахарной пудрой.