Торуньские коврижки

2 кг пшеничной муки
0,5 литра меда,
1 ч.л. корицы
цедра 1 лимона
6 шт. гвоздик
кардамон на кончике ножа
60г сливочного или топленого масла
2ч.л. соды,
1 рюмка рома
3 яйца
300г сахара
30г миндаля.

Муку (половину порции) высыпать на доску, сделать углубление, влить в него разогретый мед, смешанный со специями (молотыми корицей, гвоздикой, кардамоном, тертой на мелкой терке цедрой лимона). Замесить тесто. В теплое тесто добавить масло и хорошо вымешивать его до тех пор, пока оно совсем не остынет. Затем развести соду в рюмке рома и вылить его в тесто. Сахар смешать со взбитыми яйцами и также добавить в тесто, после чего всыпать оставшуюся муку. Месить тесто руками не менее 1 часа. Затем положить тесто в смазанную маслом форму, аккуратно выровнять поверхность, закрыть крышкой, поставить на неделю в холодное место. Выдержанное (выстоявшееся) тесто поставить в духовку, нагретую до 180 градусов и выпекать до готовности. До выпечки поверхность коврижки по желанию можно украсить ядрами миндаля.

рецепт Торуньские коврижки прислал шеф-повар Ольга Цоколева

Оцените рецепт:



Гадость
Невкусно
Хорошо
Отлично
Супер

Вафли, рулеты, запеканки

Еще Вафли, рулеты, запеканки:
<12 3 4 5 6 7... 18 >

Самое вкусное

Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей

Осетрина 1 кг,
Семга 1 кг,
Головы семги - 2 шт,
каперсы - 1 баночка
маслины - 1/2 банки,
оливки 1/2 банки,
4 крупных луковицы,
соленые огурцы средние - 6 шт
томат-паста - 2 стол.ложки,
грибы белые маринованные - 2 стакана,
морковь - 2 шт
один - киндзы,
один - укропа,
перец-горошек - чайная ложка,
лавровый лист - 6 штук,
грамм 200 подкопченой рыбной нарезки
зелень - пара пучков петрушки,

Режете головы на 4 части, удаляете жабры, варите бульон.
Воды наливаете литра 2-2,5. Вынимаете головы, в этом же бульоне варите то, что у вас останется от превращения семги и осетрины в порезанное кубиками филе семги о осетрины (шкуры, кости,
плавники, обрезки) После процеживаете бульон и кидаете в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный.
Тем временем режете лук кольцами (полукольцами) и обжариваете его на раст.масле. Когда лук начнет желтеть, бросьте в него пару столовых ложек томат-пасты и еще пожарьте 3-5 минут.
Соленые огурцы чистите (обязательно!!!) и режете кубиками.
Грибы режете кубиками. И теперь жестом фокусника бросаете в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджареный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр.лист, маслины, оливки,
каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на ма-а-аленьком огонечке томите это дело минут 20-30. Перед подачей в каждую тарелку выжать ломтик лимона, выжатый лимон также кинуть в тарелку.

ПРИМЕЧАНИЯ:
1. Из-за использования дорогих видов рыбы блидо получается недешевым 2. НЕОБХОДИМОЕ ДОПОЛНЕНИЕ к этому блюду - водка. Съедаешь ложку солянки, хлопаешь рюмку ледяной водки, и затем - опять ложку пахучей, густой (ложка должна стоять),
горячей солянки. М-м-м. Оргазм.

Соус майонез с томатом

10 г соус майонез,
10 г подсолнечного масла,
100 г томата-пюре,
75 г репчатого лука,
10 г эстрагона,
30 г петрушки,
40 г соуса `Южный`.

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом майонез, добавить предварительно спассированный и охлажденный, мелко нарубленный репчатый лук, измельченные листики эстрагона, петрушки. После этого влить соус `Южный`, еще раз хорошо перемешать. Подается к жареной горячей и охлажденной отварной рыбе.

Вход на сайт

Торуньские коврижки

Похожие рецепты

Вафли, рулеты, запеканки

Самое вкусное

Комментарии

Солянка рыбная СУПЕР

Соус майонез с томатом