Дрезденская рождественская коврижка
На 25 порций:
- 500 г муки
- 60 г дрожжей
- 1/8 л молока,
- 1 лимон
- 125 г очищенного миндаля
- 150 г размягченного сливочного масла
- 1/2 ч. л. вез верха кардамона
- 75 г сахара
- 1 щепотка соли
- 125 г лимонных и апельсиновых цукатов
- 125 г изюма без косточек и коринок,
- 150 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахарной пудры.
В кастрюлю просеять муку и подогреть ее в теч. 20 мин. в нагретом до 50° С духовом шкафу. В микроволновой печи подогреть в теч. 30 сек. при 600 Вт. В теплом молоке, помешивая, развести дрожжи. В подогретой муке рукой сделать углубление, влить туда дрожжи, разведенные в молоке и сделать предварительный замес теста. Накрыть полотенцем и оставить подходить в теплой кухне до тех пор, пока объем теста не удвоится.
От лимона натереть цедру, миндаль поколоть. Цедру и орехи положить в кастрюлю и вымесить со сливочным маслом, кардамоном, сахаром и солью в гладкую массу. Массу накрыть полотенцем и минимум на полчаса оставить постоять.
Лимонные и апельсиновые цукаты нарезать мелкими кубиками, изюм и коринки промыть горячей водой. Добавить к тесту и хорошо вымесить все на посыпанной мукой деревянной доске. Тесто сформовать в коврижку, уложить на смазанный жиром противень или в смазанную жиром форму для коврижек. Оставить подходить на 20 мин., затем посередине предварительно нагретого до 200°С духового шкафа выпекать ок. 40мин. Через 20 мин. после начала выпекания готовую коврижку смазать сливочным маслом.
рецепт Дрезденская рождественская коврижка прислал шеф-повар Люда
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки


Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Фаршированный пандоро
Сабайон:
- 100 г сахара
- 3 желтка
- 200 мл сладкого десертного вина (типа Муската)
для украшения:
- 1 желток
- 250 г сахарной пудры
- лимонный сок
- любые засахаренные фрукты
Сабайон готовится так: в миску с округлым дном положить желтки с сахаром, повзбивать несколько минут венчиком или миксером на малой скорости, когда сместь посветлеет, добавить вино и перемешать.
Миску поставить на водяную баню, на слабенький огонь и взбивать, не переставая, теперь уже венчиком до тех пор, пока сабайон не загустеет и не станет тёплым. Снять миску с кастрюльки и дать остыть, иногда перемешивая.
Порезать пандоро на горизонтальные ломти 3-4 см толщиной, обильно смазать сабайоном ломти с каждой стороны и вновь составить пандоро, но положив ломтики так, чтобы кончики «звезды» не совпадали (пандоро имеет вид ребристойпирамиды, в поперечном разрезе кажется 8-10конечной звездой).
Теперь приготовить «королевскую глазурь»: взбить белок вместе с 1 ст.л. лимонного сока, когда пена станет плотной, начать добавлять сахарную пудру по ложке, не переставая взбивать. В конце концов должен получиться очень густой крем.
Теперь украсить пандоро глазурью и «приклеить» украшения: ломтики засахаренных фруктов, золотистые и серебристые шарики. До подачи держать в сухом месте, непосредственно перед едой посыпать сахарной пудрой.
Лимонный пирог с миндалем и грушами
- 450 г груш, очищенных от кожуры и сердцевины и тонко порезанных
- сок 1 лимона
- 225 г блинной муки
- 2 ч л пекарского порошка
- 400 г мелкого сахара
- 4 крупных яйца
- 150 г молотого миндаля
- 225 г сливочного масла
Легкий бисквит, который можно приготовить заранее - отличное завершение дня. Этот пирог не подходит для замораживания.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смазать и проложить пергаментом форму для запекания со стороной 28 см. Перемешать груши в половине лимонного сока и отставить.
2. Просеять муку, пекарский порошок, 350 г сахара в большой миске. Взбить яйца и добавить в муку, всыпать миндаль и масло. Перемешать. Половину теста распределить в форме.
3. Разложить три четверти груш сверху; затем вылить оставшееся тесто. Украсить оставшимися грушами. Запекать в духовке 1 час, пока пирог не будет золотистым и упругим на ощупь.
4. Перемешать сахарную пудру и лимонный сок и полить пирог, пока он горячий. Дать полностью остыть, затем перевернуть на доску и снять бумагу. Подавать с ванильным мороженым.