Пьяный фруктовый рождественский пудинг

На 6 порций:

  • 250 г смеси сухофруктов
  • 220 г изюма
  • 50 г сушеных яблок, мелко порезанных
  • 50 г сушеных фиников, мелко порезанных
  • 50 г кураги, мелко порезанной
  • 50 г консервированнго имбиря, мелко порезанного
  • 1 апельсин, цедра и сок
  • 1 лимон, цедра и сок
  • 125 мл пива Гиннесс
  • 2 больших яйца
  • 75 г коричневого сахара
  • 75 г сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки
  • 75 г миндаля, мелко порезанного
  • 1 ч л корицы
  • 1 ч л имбиря
  • 1 ч л душистого перца
  • 75 г свежих крошек белого хлеба

В Англии рождественского обеда не бывает без такого праздничного пудинга. Этот выдающийся пудинг без сомнения поразит и ваших гостей.

 

1. Смешать все сухофрукты в большой миске с имбирем и цедрой и соком апельсина и лимона. Полить смесь пивом и оставить как минимум на 8 часов.

2. Слить всю жидкость в миску. Добавить в жидкость яйца и сахар, взбить. Добавить масло и взбивать 2 минуты.

3. Добавить в эту смесь сухофрукты, перемешать с миндалем, специями и хлебными крошками.

4. Смазать маслом форму для пудинга вместимостью 1.1 л, утрамбовать в нее всю смесь для пудинга. Разровнять поверхность обратной сторонойножа. Положить сверху круг из жиронепронецаемой бумаги и накрыть фольгой. Завязать фольгу веревкой и сделать из веревки ручку, чтобы можно было легко поднять пудинг из пароварки, когда он готов.

5. Поставить пудинг в большую пароварку, стоящую над большой кастрюлей с кипящей водой, и готовить на пару. Подливайте воду, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 6 часов достать пудинг и дать ему полностью остыть. Затем снять бумагу и фольгу, снова положить чистый круг жиронепронецаемой бумаги, фольгу и хранить в прохладном месте до надобности.
Чтобы разогреть пудинг, заверните его как указано ранье, и готовьте на пару 2 1/2 часа. Когда он готов, снять всю бумагу и подавать с соусами или со сливками на ваш выбор. Можно просто украсить его свежими фруктами и бенгальскими огнями.

Подавать

МАСЛО С БРЕНДИ: просто взбейте равные количества сливочного масла и сахара в пышную массу. Добавьте бренди и посыпьте мускатным орехом по вкусу.

ЦИТРУСОВЫЙ СОУС: нагрейте сок 2х апельсинов, сок 1 лимона и 1 ст л сахара до состояния сиропа. Добавление апельсинового ликера сделает его еще более искусительным.

КРЕМ ФРЕШ ИЛИ СМЕТАНА: из них получается особенный соус, если смешать их с фруктовым пюре и корицей.

ФРУКТЫ: восхитительный соус получится, если взбить в блендере мякоть 2х маракуйи, 1 большого манго и апельсиновый сок.

ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ С ПЕКАНОМ: Слегка взбить сливки, затем добавить несколько капель ванильного экстракта и горсть порезанных орехов пекан.

рецепт Пьяный фруктовый рождественский пудинг прислал шеф-повар Мишутка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Салат из латука - пурусяннамуль

  • Латук- 500 г
  • Соевый соус- 30 г
  • Горькая соевая паста- 15 г
  • Кунжутное масло- 10 г
  • Столовый уксус- 15 г
  • Молотый кунжут- 3 г 

 



Салат помыть. Горькую соевую пасту, соевый соус и другие компоненты смешать. Листья салата разорвать руками, положить в посуду и смешать с приправой.


Зразы тушеные

  • мякоть говядины (огузок) -750 г
  • мякоть свинины-200 г
  • сливочное масло-50 г
  • 2 яйца
  • картофель-2 клубня
  • сметана- 200 мл
  • репчатый лук-150 г
  • 1 средняя морковь
  • сельдерей- 100 г
  • копченая корейка - 50 г
  • мука - 2 столовые ложки
  • растительное масло - 100 мл
  • 1 лавровый лист
  • 1 лимон
  • соль
  • перец



Зачистить мясо от пленок и сухожилий, разрезать на 5 ломтиков и хорошо отбить.
Отдельно сварить (20-30 минут) свинину вместе с картофелем,морковью, луком и сельдереем.
Отваренную свинину пропустить через мясорубку с мелким ситом,добавить масло, нарезанные маленькими кубиками сваренные картофель, морковь и сельдерей, желтки, молотый перец и соль,отдельно взбить белки и все перемешать. Полученный фарш разложить на отбитые кусочки говядины, свернуть их рулетом, заколоть деревянными заостренными палочками. Сложить зразы в смазанный маслом сотейник и поставить его в духовку.
Спассеровать муку с маслом, положить тонко нарезанную корейку,залить бульоном из свинины и варить в течение 30 минут. Готовый соус процедить на готовые зразы и добавить сметану.
При подаче на стол, зразы (удалив палочки) выложить на блюдо вместе с соусом. На гарнир рекомендуется подать рисовый плов.