Толченики
- телятина или говядина 150
- мука 20
- масло растительное 30
- лук репчатый 50
- перец
- соль
Мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, затем толкут в ступке, добавляют муку, соль, перец, растительное масло. Массу вымешивают, формуют шарики и отваривают их в подсоленном кипятке. Подают, посыпав жареным луком, с гарниром.
рецепт Толченики прислал шеф-повар Анжела Деривода
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Украинская кухня
Суп из кабачков со свежими грибами
- Грибы белые свежие - 83 г,
- кабачки - 100 г,
- картофель - 50 г,
- морковь - 20 г,
- петрушка - 5 г,
- сельдерей - 5 г,
- лук зеленый - 15 г,
- помидоры - 40 г,
- масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г,
- сметана - 10 г,
- зелень.
Картофель и кабачки нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Коренья, нарезанные ломтиками, спассировать на жире и за 2-3 минуты до окончания пассирования добавить зеленый лук, нарезанный кусочками по 2-2,5 см. Подготовленные грибы нашинковать, положить в кипящий бульон или воду и варить 20-30 минут, добавить спассированные коренья, картофель и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить кабачки, помидоры и соль.
Подавать со сметаной и зеленью. Суп можно приготовить с молоком (200 г).
Пирог с курицей и грибами
- 40 гр сушеных грибов
- 600 мл куриного бульона
- 1 луковица, очищенная и порезанная пополам
- 2 зубчика чеснока, очищенных
- 2 лавровых листа
- 50 гр сливочного масла
- 250 гр свежих грибов
- 1 ст л муки
- 100 мл двойных сливок
- 3 ст л петрушки
- 900 гр готовой курятины, порезанной мелко
- 600 гр готового слоеного теста
- 1 яйцо, взбитое
Хрустящая корочка, сочная начинка… эх, этот пирог — это нечто большее, чем просто что-то к чаю.
1. Замочить грибы в 300 мл горячей воды на 45 мин. Слить жидкость и отставить в сторону.
2. Разогреть духовку до 190 гр C (375 F, Gas 5). Поместить бульон, лук, чеснок, лавровый лист и жидкость из-под грибов в кастрюлю. Довести до кипения, варить около 10 мин, чтобы она уварилась на 2/3. Слить бульон и отставить.
3. Разогреть масло в сковороде. Обжарить свежие грибы в течении 2х минут. Добавить муку, готовить еще 2 мин. Добавить (из пункта 2) и готовить еще 2 мин.
4. Влить сливки и замоченные грибы, дать побурлить пару минут. Добавить петрушку и приправы, отставить в сторону и дать остыть.
5. Наполнить 6 отдельных керамических формы для духовки курятиной, залить соусом и хорошо перемешать. Раскатать тесто, вырезать 6 прямоугольников и накрыть формы для пирога так, чтобы края теста свисают, как скатерть со стола. Смазать тесто сверху яйцом.
Готовить 25-30 мин до золотистого цвета.