• Филе морского окуня - 100 г,
• трепанги сушеные - 15 г,
• лук репчатый - 50 г,
• огурцы соленые - 40 г,
• каперсы - 15 г,
• маслины - 10 г,
• томат-паста - 15 г,
• масло топленое - 15 г,
• сметана - 20 г,
• лимон - 1/10 шт.,
• зелень петрушки,
• лавровый лист,
• перец черный горошком,
• соль.

Филе морского окуня промыть, нарезать ломтиками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (Воду менять несколько раз).
Подготовленные трепанги очистить от остатков внутренностей и варить в течение 2-3 часов, затем нарезать ломтиками.
В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положить обжаренный с жиром и томатом-пастой репчатый лук, соленые огурцы, очищенные и нарезанные соломкой каперсы,
трепанги, соль и варить в течение 5-10 минут. В конце варки заправить солянку сметаной и довести до кипения. При подаче в тарелку положить кусочки отварной рыбы, маслины, ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.

Для теста:

• 200 г сметаны,
• 1 ст. сахара,
• 2 яйца,
• 1/4 ч. ложки соли,
• 1/4 ч. ложки соды,
• 1 ст. ложка топленого масла,
• 12 ложек муки.

Для начинки:

• 1 ст. риса,
• 2 1/2 ст. молока,
• соль,
• кусочек (сухой или свежей) лимонной корки,
• 30 г сливочного масла,
• 125 г сахара,
• 1 пакетик ванилина,
• 2 яйца,
• 100 г изюма,
• 175 г растопленного шоколада.

Тесто: сметану, сахар, яйца, соль и соду хорошо взбить, добавить топленое масло и хорошо растереть. Добавить муку. Из готового теста в широкой форме, смазанной топленым маслом, испечь 2 коржа и дать им остыть.
Начинка: рис тщательно разварить в молоке, добавить соль и кусочек лимонной корки. Сваренный рис быстро промыть и дать стечь води, остудить.
Масло, сахар и ванилин взбить в пену, добавить 2 яичных желтка,
все хорошо вымесить, добавить ошпаренный изюм.
На первый корж равномерно разложить рисовую начинку, поверх нее полить немного растопленного шоколада. Накрыть вторым коржом и повторить начинку, но шоколада должно быть больше.
Поставить в прохладное место.