• баклажаны - 250 г
• чеснок - 10 г
• масло растительное - 30 г
• петрушка - 50 г
• помидоры - 50 г
• специи
• зелень
• соль

 

Баклажаны промывают и, удалив кожицу, плодоножки и семена,выдерживают в холодной подсоленной воде 4 - 5 минут; затем баклажаны откидывают на сито, вынутую из них сердцевину рубят, смешивают с мелко нарезанным чесноком, зеленью петрушки, солью, перцем и жарят на растительном масле.Полученной массой фаршируют баклажаны, укладывают их в посуду, добавляют нарезанные помидоры, холодную воду и тушат на слабом огне до готовности под крышкой. При подаче посыпают зеленью.

На 6 порций:

• 2 ст л оливкового масла
• 2 маленькие красные чили, очищенные от семян и мелко порезанные (если вы предпочитаете очень острый суп, оставьте семечки)
• 900 гр помидоров, порезанных крупно
• 5 ст л томатной пасты
• 600 мл овощного бульона
• 1 ч л сахарной пудры

 

Сальса:

• 1 маленький авокадо, порезанный пополам, очищенный от косточки и кожуры и порезанный мелко
• 1/2 маленькой красной луковицы, очищенной и мелко порезанной
  
• 1 маленький красный чили, очищенный от семян и порезанный
  
• 1 ст л сока лайма или лимона

 

1. Нагреть масло в большой кастрюле; добавить чили и помидоры. Готовить 10 мин, пока они не станут мягкими и почти не развалятся. Добавить томатную пасту и бульон, довести до кипения.

 

2. Накрыть кастрюлю. Готовить 10 мин.
Сальса - Пока суп купит на медленном огне, смешать ингредиенты для сальсы, поставить в холодильник.

3. Перелить суп в кухонный комбайн, взбивать до образования однородной смеси. Добавить сахар, приправить. Вернуть в кастрюлю и нагревать 2-3 мин. Разлить по тарелкам или кружкам. Сверху положить ложку сальсы и подавать.