• Грудинка баранья 250, 
• шпинат 160, 
• помидоры 40, 
• соус томатный 75,
• масло сливочное 15, 
• соль.

Из грудинки удаляют кости, затем тяпкой или тыльной стороной ножа распрямляют ее и приправляют солью и перцем. Шпинат отваривают, обжаривают на сливочном масле и покрывают им мясо, сверху кладут разрезанный пополам помидор. Мясо свертывают, перевязывают и жарят в жарочном шкафу, часто поливая жиром.
Добавляют томатный соус, кипятят его несколько минут с грудинкой и процеживают. Грудинку нарезают ломтиками и гарнируют оставшимся шпинатом и картофелем. Отдельно подают соус.

На 6 порций:

• 250 г мягкого коричневого сахара
• 290 мл хереса
• 1 палочка корицы
• 6 гвоздичек цедра
• 1/2 лимона цедра
• 1/2 апельсина
• 4 красных грейпфрута
• 4 крупных апельсина
• 10 кумкватов
• 1 ананас, очищенный

Красочный десерт с согревающими специями.

 

1. Нагревать сахар в 425 мл воды, пока не растворится. Добавить херес, корицу, гвоздику и цедру. Довести до кипения, варить 15 минут и оставить на 30 минут.

2. Тем временем очистить и разобрать на сегменты грейпфруты и апельсины. Порезать поперек кумкваты, порезать ананас на кусочки.

3. Перелить сироп в кастрюлю и довести до кипения. Добавить фрукты, варить 3 минуты. Достать палочку корицы и гвоздику. Подавать теплым. Очень вкусно с песочным печеньем и сливками.