• 20 г сушеных грибов; 
• 1 стакан пшеничной муки; 
• 1 яйцо (примерно 40 г); 
• 2 ст. ложки сливочного масла; 
• 1 пастернак; 
• 3 горьких перца; 
• 4 клубня картофеля; 
• 1 корень петрушки; 
• 1 морковь; 
• 1 репчатый лук; 
• лавровый лист.

Приготовление.

Грибы промывают и варят до готовности, отвар процеживают, а грибы мелко шинкуют. Муку просеивают, добавляют воду, яйца, соль, замешивают пресное тесто, раскатывают его в пласт толщиной 1 см, который разрезают на полоски шириной примерно 2 см и нарезают из них галушки.

Очищенный картофель нарезают дольками, кладут в грибной отвар и варят 10-15 минут. Затем в отвар закладывают нарезанные соломкой и слегка обжаренные коренья петрушки, пастернака, морковь и репчатый лук, а также подготовленные грибы, галушки, лавровый лист, перец, соль и варят все вместе до готовности.

При подаче на стол юшку посыпают мелко нарезанной зеленью.

На 16 порций

• 500 гр ветчины
• 800 гр помидоров
• 350 гр соленых огурцов
• 250 гр зеленого горошка
• 200 гр сметаны
• 200 гр яблок
• 40 гр майонеза
• 5 гр горчицы
• 2 яйца
• сахар
• соль
• зелень
• перец

Помидоры нарезать кружочками, посыпать солью, перцем и выложить на блюдо. Ветчину порезать кубиками. Яблоки очистить от сердцевины и кожицы и натереть на крупной терке.
Приготовленные продукты смешать, добавить зеленый горошек и выложить на помидоры. Сверху положить порезанные кружочками огурцы.готовый салат полить смесью из сметаны, майонеза и горчицы, украсить зеленью, рубленными яйцами.