Перечный соус с уксусом
- красный основной соус - 850 г
- бульон - 100 г
- сильно концентрированный бульон - 100 г
- уксус виноградный 9%-ный - 75 г
- масло сливочное - 70 г
- лук репчатый - 20 г
- морковь - 20 г
- петрушка или сельдерей - 40 г
- сахар - 5 г
- тмин - 0,1 г
- гвоздика - 0,1 г
- мускатный орех в порошке - 0,1 г
- перец красный - 0,5 г
- зелень.
Мелко нарезанные коренья и лук залить виноградным уксусом и бульоном, положить пряности - тмин, гвоздику, мускатный орех в порошке, зелень петрушки - и тушить при слабом кипении в посуде,закрытой крышкой, 20-25 минут. Когда жидкость уварится на 2/3,
влить красный основной соус и варить 15-20 минут. В конце варки добавить сильно концентрированный бульон (Фюме), соль, сахар.
Готовый соус процедить и заправить сливочным маслом и молотым красным перцем.
Соус подается к жареному мясу, курам, цыплятам, шашлыкам.
рецепт Перечный соус с уксусом прислал шеф-повар Юля
| Оцените рецепт: |
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Крем со сливками и белым шоколадом
- 200 гр белого качественного шоколада
- 285 мл двойных сливок комнатной температуры
- несколько капель ванильного экстракта
Растопить белый шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. В другой миске взбить сливки с ванилью. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Использовать для украшения тортов, рулетов.
Яблочный пирог для микроволновки - 2
- 5-6 яблок,
- 6 столовых ложек сливочного размягченного масла (120 грамм),
- 0.5 стакана овсяных хлопьев “ГЕРКУЛЕС”,
- 1/2 стакана муки,
- корица и другие прянности по вкусу.
Яблоки нарезать тонкими дольками, уложить на плоское блюдо, соединить масло, сахар и ГЕРКУЛЕС, добавить муку и корицу, все хорошо перемешать до однородной смеси. Залить этой смесью яблоки. Слегка прижать тесто так, чтобы яблоки чуть примялись.
Готовить 10 минут на полной мощности, если тесто сыровато - добавить 5-6 минут на средней.