• 500 грамм мяса птицы (индейка, курица),
• 2 ломтика черствого белого хлеба,
• 4 яйца,
• мускатный орех,
• 2 ст. ложки масла,
• молока или сливок.
• Для соуса:
• 2 ст. ложки масла,
• 2 ст. ложки муки,
• 0.5 литра бульона,
• 2 яичных желтка,
• 3 ст. ложки сметаны,
• лимонный сок,
• 1 ст. ложка зелени петрушки.

Свареное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в часа. Жир смешать с мукой,
прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки и на слабом огне поварить минуту, довести до вкуса солью и перцем, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью.

На сколько порций: 6.

• 250 г простой муки
• 2 ст л какао порошка
• 1 ч л английской горчицы в порошке
• 50 г орехов макадамия , порезанных
• 100 г молотого миндаля
• 200 г сливочного масла, мягкого
• 50 г сахара
• 4 ст л прозрачного меда
• 1 яйцо, взбить

1. Просеять муку, какао и горчицу в миску, перемешать с орехами макадамия и молотым миндалем. Взбить масло с сахаром и медом в пышную массу. Добавить яйца по одному и взбивать. Добавить муку и орехи, пока не образуется мягкий шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике до затвердения. Тем временем разогреть духовку до 180 гр С.

2. Поделить тесто пополам. Раскатать в толстый цилиндр, примерно 3 см диамтера. Порезать цилиндр на диски примерно толщиной 1 см и переложить на непригораемый противень.

3. Запекать 10-15 минут до коричневой корочки. Переложить на решетке - они станут хрустящими, когда остынут. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, но имейте в виду, что мед привлекает влагу, и печенье быстро становится мягким. Если оно станет мягким, его можно подогреть в негорячей духовке, чтобы оно снова стало хрустящим.