• Печень - 150 г,
• вино белое - 20 г,
• масло растительное - 5 г,
• лук репчатый - 40 г,
• чеснок - 2 г,
• зелень петрушки - 3 г,
• сухари панировочные - 5 г,
• тмин,
• корица,
• перец молотый красный,
• соль.

 

Печень отваривают до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды с добавлением вина и перца горошком и нарезают кубиками. Пассеруют на масле мелко рубленные лук и чеснок, вливают немного воды и тушат. Когда лук станет мягким, добавляют тмин, корицу, красный молотый перец, зелень и все слегка тушат. В полученный соус кладут печень, заливают бульоном, в котором она варилась, досыпают сухарями и тушат 5 минут на слабом огне. Подают как в горячем, так и в холодном виде.

• 1 кг говядины (парной),
• половинка курицы,
• 6 морковок,
• большая луковица,
• 3 гвоздики (пряность),
• целый чеснок,
• соль,
• перец горошком. 

 

В кастрюлю равномерно положить большие куски говядины, на нее куски курицы (если есть возможность голову и лапки), залить холодной водой и довести до кипения, непрерывно снимая пену.
Добавить морковь целиком, луковицу целиком и чеснок целиком, перец (можно лавровый лист). Варить 3 часа на медленном огне.
Когда бульон готов, процедить через марлю, овощи выбросить, мясо использовать по вашему вкусу.