На 4 бутерброда:

• 4 куска черного хлеба, 
• 40 гр печеночного паштета, 
• 4 ст л кранокочанной капусты, нашинкованной, 
• 1 яйцо, 
• 4 куска бекона, 
• 1 красная луковица, 
• пучок зеленого лука,
• листья зеленого салата

На 4 куска черного хлеба положить листья зеленого салата и по 40 гр печеночного патета. Посыпать каждый бутерброд 1 ст л мелко нарезанной краснокочанной капусты и молотым черным перцем.
Отварить 1 яйцо вкрутую. Очистить и нарезать на 4 части. 4 кусочка бекона обжарить до образования хрустящей корочки. Красную луковицу нарезать колечками, 1/2 пучка зеленого лука нарезать и украсить бутерброды.

На 24 шарика, достаточных:

• нафаршировать индейку 4.5 кг
• 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного
• 50 гр сливочного масла
• 1 ст л сахара
• тертая цедра и сок 1 апельсина
• 3 ст л свежего шалфея
• 85 гр поджаренного фундука
• 140 гр белых хлебных крошек
• 1 яйцо

Начинка без мяса с хрустящим фундуком.

 

1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.

2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.

3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.

4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.