• Хамса, килька, салака или тюлька - 50 г,
• капуста квашеная - 122 г,
• морковь - 15 г,
• петрушка - 7 г,
• лук репчатый - 20 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• маргарин столовый - 10 г,
• сметана - 15 г,
• лавровый лист,
• перец,
• зелень.

Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. Затем удалить голову и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов.
Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма.
Подготовленную рыбу положить в котел вместе с квашеной капустой и варить щи, как обычно. При подаче добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.

На 4 порции:

• 2 баклажана, порезанных большими кусками
• 8 ст л оливкового масла
• соль
  
• черный перец
• 4 спелых помидора, очищенных от семян и мелко порезанных
• 410 гр консервированной белой фасоли
• сок и цедра 1/2 лимона
• 1/2 головки чеснока, запеченной до мягкости
• 2 ст л свежей петрушки, порезанной
• 400 гр картофеля, порезанного кубиками
• 1 ст л розмарина, мелко порезанного
• 100 гр стручков зеленой фасоли, отваренной в течение неск. минут

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Смазать кусочки баклажанов 2 ст л оливковым маслом, приправить солью и перцем и разложить на противне. Запекать 15-20 мин до золотистого цвета.

 

2. Перемешать помидоры в 1 ст л оливкового масла, приправить и отложить.

3. Нагреть фасоль в маленькой кастрюльке в 3 ст л оливкового масла, лимонным соком и чесноком. Приправить, затем размять в пюре в кухонном комбайне. Добавить петрушку.

4. Положить картофель в форму для духовки, побрызгать оставшимся маслом, посыпать лимонной цедрой и розмарином. Приправить и перемешать. Запекать 30 мин до золотистого цвета.

5. Подавать баклажан на фасолевом пюре с зеленой фасолью и картофелем, посыпав сверху помидорами.